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第八十八章 陳老闆的評價(下)

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白小白在廚房裡等待著正在蒸的糯米雞,目光卻一直透過玻璃窗,遊移在陳老板的臉上。

陳百萬現在低頭猛吃,那表情和動作,生怕有人和他搶碗裡的美食一樣,非常滑稽。

握草,真忒媽好吃。

陳百萬平常說話粗口慣了,連稱讚美食都帶髒,不過他對於至尊套餐真心是服了,是跪服。

至尊套餐無論是茶葉蛋還是牛肉肉面都無比美味。

茶葉蛋並不乾澀,鹹香的蛋白和香滑軟糯的蛋黃,組成最絕妙的搭檔,吃在嘴裡,半點雞蛋腥味都沒有,茶香氣息滌繞在唇舌間,久久不散。

滿嘴的香味把陳百萬搞得稀裡糊塗的,甚至分不清楚嘴裡哪個是茶葉蛋和哪個個是自己的舌頭了,因為吃的太急,他直接把舌頭都咬到了。

至尊牛肉麵也是異常的美味。

麵條入口,滑軟香Q,滿嘴馥香。

炙烤牛肉一咬,肉汁四溢,滿嘴都是牛肉醬香。

微辣帶著奇特果香的至尊辣椒醬,一點一點在舌尖上爆發,激發出前所未有的絕美體驗。

這種辣椒香辣中,不僅有果香,還帶著微微的麻感,吃在嘴裡,彷彿舌頭上有無數個微型小炸彈在溫柔轟炸,炸得舌尖爽歪歪的。

這種感覺有點像是花椒,但是又不太一樣,比花椒來的要溫柔一點。,而且沒有麻苦味。陳百萬翻看了一下至尊辣椒醬,並沒有發現一顆花椒,真是奇了!

當然至尊套餐最讓陳百萬詫異的還是牛肉麵的湯。

做十幾年餐飲的陳百萬深知,牛肉麵的湯是最為關鍵的,湯麵肉,湯是毫無疑問擺在首位的。

湯不好,面、肉再好,也不是一碗頂好的牛肉麵,相反,如果面和肉都一般,但是能搭配頂好的牛骨高湯,則可以大大彌補面、肉帶來的缺憾。

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眼前的至尊牛肉麵的高湯,清澈如水,一點也不油膩,可是口感比自己店裡熬了十幾個小時的頂級高湯還要好喝。

要知道陳百萬店裡的高湯是由用最頂級的新鮮牛筒骨,加入特殊秘製香料,經過18小時不斷火熬煮。經過長時間的熬煮,最後成品湯頭,已經是淡奶白色,非常誘人,口味更是一絕,鮮美醇厚。

陳百萬一直對自己店裡的牛骨湯頭相當有自信,但是和眼前的牛骨高湯相比,他不得不承認是完敗了。

這湯明明像是白開水一樣,而且也沒有大香料遮蓋牛骨頭腥味,但是卻無比醇厚鮮美。

這種鮮美不是簡單加點味精調味就能達到的,這湯的味道,好像是牛骨頭的骨肉香味已經徹底熬煮出來,完美融入了湯水中,才能到達這種程度的醇厚。

每喝一口高湯,特有的膠原蛋白粘附在舌和口腔上,真正做到了齒頰留香。

好吃!太好吃了!

陳百萬也不顧湯碗還有些燙,直接雙手捧起來,揚脖痛快喝湯。

陳百萬餐飲行業摸爬滾打十幾年,對美食要求也很嚴苛,從不輕易誇讚別人,但是這老白的侄子還真有兩把刷子。

想到自己之前評價這家店價格黑到爆,還有心裡罵老闆腦子缺根筋,陳百萬覺得是那時候是自己腦抽筋了,現在算是活活被打臉了。

這味道,這定價確實不坑人,太合情合理了!甚至可以說是良心價!

就這至尊套餐,完爆自己店裡那些新X方畢業的高階廚師手藝。

陳百萬繼續埋頭猛吃,這時候白小白端出一籠蒸屜和一杯飲料,放在陳百萬的桌上。

白小白注意到陳老板桌上的碗碟裡的美食已經一掃而空了,半點食物的殘渣都沒有,顯然對美食非常滿意。

“陳老板。清涼一夏套餐也好了。”白小白怕陳老板不知道,溫馨提醒了一句“荷葉莖稈吸管和糯米雞的荷葉都是可以食用的。”

陳百萬差點沒傻了眼,荷葉莖稈和荷葉都可以吃?

他做餐飲還是知道,荷葉包糯米雞其實就是為了提升糯米雞的香味。

荷葉在蒸煮的過程中,荷香已經透過蒸汽,慢慢滲入了糯米當中,這樣出來的糯米飯帶著荷葉的清香,會格外美味。但是與此同時,荷葉因為在高溫蒸煮的過程,成分遭到破壞,已經變枯黃了,所以其實已經沒有任何營養可言。

說荷葉都可以吃,這未免有點太奇葩,太誇張了吧。

帶著深深的疑惑,陳老板吹了吹熱氣騰騰的糯米雞,直接抓起來,拆除外面捆紮的稻草杆後,像是吃包子一樣,連帶著荷葉直接先咬了一小口。

他這麼做就是想確定一下,這荷葉可以吃的話,到底是什麼味道。

本來還擔心吃荷葉會不會想吃樹葉一樣噁心,但是陳百萬吃了一口才知道自己的擔心是多餘的。

荷葉一點也不苦澀,帶著淡淡的甘甜,嚼起來也沒有乾巴巴葉子的感覺,反而是鮮嫩中還帶著脆韌勁兒,實在奇怪。不僅僅荷葉特殊,這一品荷香糯米雞非常好吃,而且與眾不同。

鮮嫩的荷葉包裹著噴香軟糯的糯米,裡面又包裹鮮美滑嫩的雞肉和軟韌的冬菇,經過層層包裹,完美鎖住了裡面餡料的原始美味。

每一口都爆發出最絕的味道,糯米的米香和荷葉的清香融合在一起,強烈刺激嗅覺,而雞肉的鮮和冬菇的韌,在口腔和舌尖遊蕩,徹底激發了舌尖上的味覺細胞。

還有一種特殊的滋味,陳百萬根本描述不出來,他只有初中文化,漢語詞窮。

只覺得荷香遊蕩於口齒之間,每咬一口糯米雞都是滿滿的幸福感。

“小白,你這糯米裡的餡料明明只用了雞肉和冬菇,但是這味道怎麼會這麼好?還有這荷葉肯定經過特殊料理吧!不然不可能是這種味道!”

陳百萬吃得出來所有食材都是頂級的,但是具體是什麼頂級種類的食材,他畢竟不是專業廚師,所以也說不上來。

最讓他詫異的就是這這荷葉到底隱藏什麼秘密,居然有這種驚豔的味道,繞是他看過無數的食材,但是卻沒有見過這種特殊的荷葉,實在匪夷所思。

“我的製作是有秘方的。”白小白大方承認有秘方,但是不會具體說秘方是什麼,而是打了個大大的太極,籠統道“這個秘方只有我能掌握,是獨一無二的。”

光是系統的提供的一片荷香荷葉,華夏國早在一千多年前就滅絕了,現在外界根本不可能找得到,所以說一片荷香糯米雞是獨一無二也算是是實至名歸。

果然有秘方!不過每個餐飲店都有屬於自己的獨特料理美食的秘方,所以陳百萬也不會刨根究底的問。

三兩口就吃完了一品荷香糯米雞,陳百萬實在不過癮。

味道是沒的說,就是分量大小了,小孩巴掌大小的糯米雞,根本滿足不了他的大肚子。

陳百萬吃完一品荷香糯米雞,撇了撇嘴,看了看最後剩下的秘製酸梅湯。(未完待續)

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