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第二百七十六章 兩大輔助食材

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經過花椒鹽醃漬和開水燙皮後,接下來的料理步驟至關重要,說是決定御品茶油烤鴨的成敗也不為過。

這一步就是刷料。

就是在烤制之前,需要在鴨肉表面刷上調味料。

系統提供的調味料很簡單,種類很少,只有兩種輔助食材。

第一樣自然是山茶茶油。

系統提供的是玻璃瓶裝的茶油。

茶油液體金黃偏棕,澄清明澈,開啟玻璃瓶蓋,還帶著一股獨特的茶油清香,氣味格外純正,不夾雜一絲一毫雜油氣息。

茶油其實歷史非常悠久,華夏是全世界最早發現並且最早利用的國家。

早在公元前100多年的漢武帝時期,華夏就有文字確切記錄開始栽種油茶並且食用茶油,至今已有000多年歷史。

時至今日,油茶早以遍植南方廣大地區。

茶油屬食護兩用,因為格外清爽,既可以食用,也可以直接當做護膚品塗臉,比如對於化妝品重金屬傷害後的激素皮炎有一定的輔助緩解作用,是真正養生保健植物油。

當然最讓人津津樂道的還是它的食用性。

用茶油直接涼拌的佳餚,或者用它炒出來的菜品,香而不油膩,無比清爽,一點都不比花生油、橄欖油差。

白小白老家那邊拜佛唸經吃長齋的老人,不用豬油,基本都是用山茶茶油炒菜,據說有一定的延年益壽效用。

然而,現在超市遍地都能輕易找到西式的橄欖油,但是華夏本土的山茶油卻鮮有問津,有的超市甚至看不到它的身影,不由得讓人有點惋惜。

白小白檢視茶油的同時,一時之間有點感慨,想得有點多。

與此同時,他的腦海系統也響起了:

【食材好食才好,系統選用的山茶茶油來源如下】

電子音完畢後,系統開始現字:

茶油:系統嚴選江贛省南部丘陵深山區,純天然純野生的一顆五百年歷史油茶樹。

該百年油茶樹,生長環境得天獨厚,生命力極其旺盛,歷經明清兩朝,不敗不衰,無蟲無害。

茶樹所結的茶籽純天然有機,收穫後,經過系統嚴格挑選,選出品相完美,品質極高頂級茶籽。

這些頂級茶籽,不採用化學浸出法,而是純物理人工手段。經過粉碎、蒸炒後,製成茶油草餅,再進行純物理人工壓榨,得到滴滴純淨、清香純淨的最頂級山茶茶油。

這種榨制的百年山茶茶油中,含有不飽和脂肪酸則高達97%,為各種食用油之冠。

茶油中更是含有特定生理活性物質茶多酚和山茶甙,能養肝明目,清通血管,更能大大緩解高溫氧化程度,保證烤鴨美味被緊緊鎖住,是製作御品茶油烤鴨關鍵的輔料之一。

看完系統的這一段現字後,白小白內心又一次震撼。

居然是選用江贛省南部深山區五百年歷史悠久的油茶樹,也不知道系統怎麼找到的這棵古樹。

一般這種樹齡的樹種,基本都會被政府掛牌保護,嚴禁靠近。

系統果然牛逼,一言不合直接採摘它的茶籽拿來榨油。

白小白看完山茶茶油後,把目光集中在茶油玻璃瓶旁邊的另外一個小玻璃瓶。

這個小玻璃瓶是縮小版的化學廣口瓶,裡面裝著黃褐色的細細粉末。

這是刷料中的第二個輔助食材。

按照新品製作過程中的步驟,這些粉末是一種很獨特的粉末,名喚灶心土,又有一個很文雅的中藥名稱——伏龍肝。

伏龍肝又稱地龍泥,伏龍肝。

在農村的柴火灶臺燻燒結成的赤黃泥土塊就是這玩意兒。

這種中藥溫辛,具有止血、止瀉、止嘔的獨特功效,從古至今一直都有在使用。

不過近年來,因為一些華夏國人對於中醫中藥的偏見,認為這根本就是泥土,不可能治病,所以很多人人云亦云,現在這味中藥以及極少被使用。

白小白九歲的時候上吐下瀉,家裡怕吃西藥副作用太大,於是聽村裡老人的建議服用了一些伏龍肝熬成得水,連續服了幾次,止瀉的效果還是有的。

所以他對於國醫國藥還是有一點的信任感。

不過要想有效果,必須用到純正的伏龍肝,這現在幾乎已經絕跡了。

上等純正的伏龍肝要求,一個柴火灶只燒一種品種的木頭,不能有雜木,否則燒製出的伏龍肝成分雜糅,品質也將大打折扣。

其實在農村起灶火,沒太多講究,都是各種木頭、竹片混著燒,有的時候燒個塑料袋、或者紙張什麼的也是很正常,因此現在要獲得正宗的伏龍肝幾乎不可能了。

隨著柴火灶的使用年月越長,灶內結成的伏龍肝品質會更好,據說上百年的伏龍肝效果極好,有奇效,但是縱觀全華夏,哪一個柴火灶能夠連續使用百年不斷,這幾乎是不可能的事。

白小白也不知道,一向逼格極高系統,這一次提供的伏龍肝究竟是什麼樣的來源?

他心裡正好奇想著,正要開口問。

與此同時,系統電子音重新響起:

【食材好食才好,系統提供的伏龍肝來源如下。】

系統電子音完畢後,開始現字:

伏龍肝:系統選用的伏龍肝來自使用了千年的柴火土灶。

該土灶臺是華夏廚祖伊尹親自使用過的灶臺,距今500多年……

白小白看到這裡的現字後“……”

雖然不該懷疑系統,但是系統有的東西實在很不可思議,簡直達到了逆天的境地。

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比如像是之前武則天御用的千年古石磨,和現在伊尹使用的灶臺,都是極其逆天的存在,隨隨便便一件拿出去炫耀,那些歷史界的老古董,個個都得大跌眼鏡。

白小白驚歎的同時。

系統繼續現字:

該土灶臺每天都在使用,以七天一個輪迴,每天分別使用金絲楠木、紫檀木、雞翅木、紅酸枝、沉香木、黃楊木、黃花梨木焚燒灶火,保持土灶火氣。

三千多年來一直沒斷,持續到現在。

灶內所結成的是珍貴木頭燒製的最頂級伏龍肝,味道香辛,塗抹於櫻桃谷鴨表面後,經過烤制,可以製作出極其美味的巔峰美食,迸發出撩撥味蕾的極致體驗。

白小白看完系統的現字後,就差點沒捶胸頓足,一口老血噴上天。

巨坑啊!

直觀來說,系統真是個敗家貨。

為了獲得頂級的伏龍肝,居然用金絲楠木、紫檀木、紅酸枝、沉香木、黃花梨木等等,這些極其珍貴的木頭……當柴火燒。

這不是燒製伏龍肝,完全是燒RMB啊!(未完待續)

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