整整一個小時，付宇也沒接到任務完成的提示。
過了十點半，開始有顧客陸續上門。
學習椒鹽蝦虎改良做法的事情，只能挪到明天再說。
付宇失望之餘，也唯有耐心等待。
第二天繼續學習。
付宇演示一遍，谷雲武和姚依航看過後回去自行練習。
閒談間，付宇這才得知，昨天谷雲武根本就沒練這道菜，他才剛把鍋熱上，就想起前一天那份訂單的食材忘記叮囑採購員了。
於是打電話聯絡，這邊處理妥當，偏偏今天的小菜也是由他們那邊負責，又趕忙過去檢視安排。
等一圈事情忙下來，點餐單也陸續送了過來。
聽到了谷雲武的解釋，付宇的心總算落了地。
他就說麼，以著谷雲武的實力，再不濟，也不至於比不過孫慶寧。
中午飯口時間又是一番忙碌。
眼瞧著點餐單開始少了，孫慶寧那邊騰出手準備張羅後廚人員的午飯。
自從之前他主動提出想要利用做飯的機會練習掌勺後，只要輪到趙猛這邊做飯，就由孫慶寧負責張羅。
早上孫偉去採購時，賣魚的老闆送了他幾條白鰱魚。
孫偉收了魚，轉手就分給了後廚兩條。
他們幹採購的經常能撈到油水，平時跟後廚的關係處得好，有時候得了什麼東西，就會送過來一些。
孫慶寧端著收拾好的白鰱魚過來，跟付宇發牢騷：“瞧見沒？這孫偉多摳門！我早上盤庫時，眼瞧著他把兩條又肥又大的鯉魚給放後車廂裡了，到咱們這兒就給了兩條破白鰱！”
這白鰱魚千里馬自己店裡並不會訂購，主要是因為這魚刺多，吃起來麻煩，肉質又粗糙，口感不是那麼好。
不過孫偉送的這幾條，個頭卻是非常的大。
付宇笑著說道：“不錯了，白給的，還想要什麼？”
孫慶寧知道付宇不喜歡在背後議論人，於是說說也就罷了。
不過這白鰱，本身就不好吃，這得怎麼做啊？
孫慶寧問付宇。
付宇裝作思考，迅速翻看了一下特色家宴菜譜。
這白鰱魚的做法多種多樣，可選擇的菜式則更多。
只不過這特色家宴菜譜因為是專門記載的席面菜色，所以比較注重擺盤效果。
他們自己人吃，就沒有這個必要了。
於是付宇索性又翻看了一下新得的那本經典老味道食譜。
這一看，頓時又發現了新大陸。
這本食譜的開篇同樣是一句話：
【經典美味呈現在於其傳統的烹飪技藝，食材和廚藝最為關鍵。】
好有道理啊！
付宇身為學渣也只能感慨出這麼一句話。
在這本經典老味道食譜裡，付宇還真發現了一道做白鰱魚的烹飪方法，看著圖片很有食慾，做起來也不太複雜。
他這邊還有兩道菜沒做完，騰不出手，於是口頭教導孫慶寧。
“中午就做砂鍋白鰱魚吧。”
“啥？”孫慶寧一愣：“砂鍋白鰱魚？”
他們店裡倒是賣砂鍋魚，可那用的都是草魚和黑魚這樣肉質鮮嫩的魚。
再有就是砂鍋魚頭了。
這白鰱原本就肉糙刺多，用砂鍋一燉，那還能吃了嗎？
孫慶寧心裡腹誹，覺得這種烹飪方法八成不行。
不過孫慶寧還是決定按照付宇說的去做。
之所以做出這樣的決定，一方面是因為相信付宇的判斷，雖然在他看來，這白鰱魚燉煮的時間長了，一準會變成一鍋毛刺湯。不過凡事不試試又怎麼知道行不行呢？
另一方面，則是孫慶寧也發覺自己趕上好時候了，眼下付宇是真心想要教他，而趙猛那邊明顯也在有意的培養他。
當然，這件事也可能只是暫時的，誰知道以後會有什麼變化。
孫慶寧在經過仔細衡量之後，覺得與其琵琶別抱，討好讓人打怵的趙猛，還不如繼續牢牢抱住付宇的大腿不撒手。
只要他跟緊付宇的步伐，遠的不說，只要再勤奮苦練一陣，估計轉正肯定沒有問題。
孫慶寧想的明白，自然也就下定決心，打從今天起，生是付宇的人，死是付宇的鬼。
對付宇的話，那更是毫不猶豫的言聽計從！
而付宇對於自己手上的這本經典老味道食譜，也是頗有信心。
“對，中午就做這個吧。”
孫慶寧應了一聲，聽著付宇吩咐，開始醃製魚。
“把白鰱的頭和尾巴給切下來，中間的一段肉切成兩半。”
“然後把魚肉切成小塊，在魚塊裡面加上拍散的姜和蔥，加上料酒、鹽和胡椒粉，用筷子攪拌均勻，醃製上十分鐘就可以了。”
孫慶寧依言照做。
他這邊忙著，付宇那邊也沒閒著，還有兩道菜，做完了才能休息。
等魚醃製的差不多了，付宇一邊口頭教導孫慶慶如何烹飪，一邊自己手上忙著顛勺。
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“準備一些黑木耳和杏鮑菇，把杏鮑菇切成片，和腐竹放到一起。”
孫慶寧又去準備食材。
“魚肉醃好後就把蔥姜夾出來，打入一個鴨蛋，用筷子攪拌均勻，讓每一塊魚肉上面都裹滿蛋液。再加上兩勺澱粉，攪拌均勻。”
孫慶寧想問，為什麼用鴨蛋，不用雞蛋？
不過付宇正忙著盛盤，他話到嘴邊又咽了回去。
估計是因為鴨蛋味道更好吧？
他自己在心裡問答了一番，這個話題就此翻過。
“鍋裡倒油，油溫升至五成熱時就下入魚塊。”
呃......
這個五成熱？
現在可以了吧......
孫慶寧下魚塊時，見付宇沒出聲制止，暗中松了一口氣。
“魚肉定型之後就可以用勺子輕輕推動魚肉，用中火把魚肉煎至金黃，用漏勺把魚塊撈出來。”
“砂鍋裡面倒油，下一點蔥姜蒜，煸炒出香味就可以了。”
“把杏鮑菇也放入鍋中，加一點鹽和白糖調味，加一些醬油和生抽，燒開後就把腐竹和木耳一起放進去。”
“將炸好的魚塊放到上面，燒開後轉中小火燜十分鐘。”
沒過多久，就有一陣濃濃的鮮香味開始飄散出來。
孫慶寧心下暗贊，不愧是付宇，這心思怎麼就這麼巧呢！
反正他肯定想不出來，這白鰱還能這麼去烹飪。
等著鍋裡的食材燉的差不多了，付宇叮囑道：“放一把蔥段進去，蓋上蓋子燜三十秒，再撒上一點香菜就可以了。”
孫慶寧照著付宇說的一步步去烹飪，等著時間到了，撒上備好的香菜，趕忙將砂鍋端了下來。
第218章 好有道理啊