火剛點著這幫傢伙就迫不及待的拿東西去烤，周揚連忙制止了他們，雖說是無煙木炭，但是剛點著的時候還是有明顯的黑煙的，需要等木炭充分燃燒沒有黑煙了才可以烤東西，要不然食物就會被煙燻黑，那就不是烤肉是燻肉了。
“我不管，燻肉就燻肉。”別人都很聽勸，就方小卉一個不管不顧的拿著根肉串在哪兒烤，美其名曰方氏燻烤肉。
前幾天下的雪還沒有化完，露臺上東一塊西一塊還殘留著不少的積雪。孫鵬找了堆大的，豪爽的把十幾瓶啤酒插在雪堆裡，號稱天然冰啤。
爐子裡的炭火漸漸旺盛起來，黑煙基本已經看不見了。
燒烤用多大木炭是最好是果木，像桃木，柿木，梨木，荔枝木等都很好，用這些果木炭烤出來的東西會帶有一絲淡淡的果木香氣。但是最好的卻是棗木，棗木質地較硬，比較耐燒，而且火力均勻，行內的話講煙青火硬，最適合燒烤。
周揚買的就是棗木木炭，由於進行了改良，沒有那麼明顯的青煙，燒烤效果更好。
方小卉的肉串烤好了，黑乎乎乾巴巴的。
這小妞也不傻，知道自己的手藝不怎麼樣，把肉串拿在手裡顯擺了一會兒，最後在所有人無比同情的目光中把他送給了王倫。
“送給你，這是本姑娘第一次做出來的烤肉，是處女烤呦！”
王倫拿著黑乎乎乾巴巴的肉串，本來已是一臉的滄桑，聽了這話眼睛都亮了，腦子裡自動的濾掉多餘的詞彙，只留下處女，第一次，送給你這幾個關鍵詞，激動的打起了擺子。
王倫毫不猶豫的把這串反人類的肉送進嘴裡，義無反顧的大口咀嚼，跟著就說出喪盡天良的謊話三連：“好吃，真好吃，太好吃了！”
王倫欺騙性的表演起到了效果，看他一副很陶醉的樣子，孫鵬和慕容都以為方小卉的手藝沒他們想的那麼差，紛紛向方小卉的處女烤送上讚美。
方小卉驕傲的接受了讚美，接著抓起一大把烤肉準備再接再厲創造更大的輝煌。結果被周揚一把奪過去了。
開什麼玩笑，都讓你禍禍了老子吃什麼？以為誰都跟王倫一樣屬舔狗的呢？
給方小卉留了一根讓她玩。周揚自己開始烤肉。
烤肉這東西看上去很簡單，但其實也是很講究的。包括爐火的控制，翻烤的手法，包括刷油撒調料都有技巧。
首先是溫度的控制，像方小卉那樣，不等木炭充分燃燒起來就烤，會因為溫度不夠把肉烤乾，吃到嘴裡跟橡皮筋一樣，可憐王倫嚼來嚼去都嚼不動，只好整個兒吞下去，噎的直翻白眼兒。
當然溫度也不能太高，溫度太高肉裡面沒熟外面就已經焦了，吃到嘴裡一股子焦炭味兒，牙都能給你吃黑了。
再說刷油，有的人因為害怕把肉烤焦，拼命的刷油，其實根本沒必要，因為肉類本身就富含油脂，受熱後油脂會自然溢位，只要把溫度控制好了就不需要刷很多油。
使勁兒刷油還有一個壞處，就是過多的油會滴進爐子裡產生明火和和青煙，這時候如果用扇子去扇那些煙就會把爐子裡的炭灰掀起來，不但會汙染烤肉，還會弄的人滿頭滿臉都是。
所以，刷油的量一定要控制好。如果不小心把油刷多了弄起了明火也不要緊，千萬不要用扇子扇更不要用嘴吹，只要往冒煙的地方撒把鹽就好了，可以有效的抑制明火。
秦省這邊的烤肉肉塊一般切的比較小，也比較薄，只要溫度合適幾分鐘就能烤好。有些地方的人喜歡吃大塊的烤肉，那樣烤的時間就會比較長，相對技巧的要求也更高一些。不過周揚還是喜歡吃本地的小塊兒烤肉，覺得更香。
一會兒工夫，周揚就烤好了一大把烤肉分給大家。
富含油脂的肉串上撒著細細的孜然和辣椒，散發著濃郁的香氣。由於溫度火候多控制的非常好，肉被保持在最鮮嫩的狀態，帶一點兒嚼頭又不會太乾，每嚼一下肉味和調料的滋味就會重新組合一次，每一次都融合的更加美妙，真的是讓人越嚼越香，欲罷不能。
“好吃！”
“真好吃！”
“太好吃了，為周大廚的手藝乾杯！”
孫鵬一聲吆喝，酒杯都端起來了。倆女的喝的是溫熱的奶茶，三個男的一人一杯天然冰啤，一口啤酒下去，被炭火烤了半天的周揚忍不住打了個激靈，冰，爽，抖了一下全身都舒坦極了。
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烤肉這種東西之所以喜聞樂見，除了好吃之外最重要的是可以自己動手增加樂趣。
一幫人看著周揚烤肉好像很輕鬆，於是也都按捺不住想自己動手。
周揚倒是不反對，只是立下一個規矩，誰烤的誰吃完，不許浪費。
王倫本來抓了一大把肉串，一聽趕緊又把大部分放了回去。剛才方小卉烤的肉一串就讓他刻骨銘心，要是吃一大把非當場死那兒不可。
其他人都在樂呵呵的烤肉，周揚去閣樓裡收拾生蠔。
今天買的這些東西大部分都是店家提前串號醃製好的，只有生蠔是沒處理過的。
這主要是因為生蠔這種東西必須吃鮮的，最好是現殺現吃，要是放的時間長了鮮味就會大打折扣，甚至還會有一股子去不掉的腥味。
處理生蠔倒也簡單。周揚把生蠔從殼裡取出來，放在清水裡洗淨，撈出來瀝水。然後把生蠔殼也洗刷乾淨。
烤生蠔最好是蒜香的，生蠔的香味和蒜的香味能夠完美的融合在一起，吃起來香的能讓人把舌頭嚼了。
周揚準備好了蒜蓉，然後在裡面加上辣椒粉胡椒粉孜然粉和鹽，放在一邊備用。
製作蒜蓉的時候要注意，現在網上有很多賣搗蒜器具的，不管是電動的還是手動的，原理都是用鋒利的刀片把蒜切碎。看上去切的很細，但是其實是顆粒狀的。使用的時候蒜香不容易出來。
因此周揚又把搗蒜器裡切出來的蒜蓉搗了一下，讓蒜裡面的汁水溢位，這樣待會兒就更容易入味了。