頂點小說網->都市->美食從燒席開始->章節

第一百五十二章 再次南下,片場廚神再現(求訂閱!)

熱門推薦: 宇宙級寵愛 諸天新時代 特種兵之戰狼崛起 食物鏈頂端的猛獸 我真不是魔神 都市國術女神 我有一座天地當鋪 從嚮往開始制霸娛樂圈 劍仙三千萬 女配她天生好命

其他人都走的早,就方圓一直留到元宵節了,倒不是非要吃周遊做的飯,主要是一天天催著周遊早去臨安!

因為那第二部的緣故,因此原來的班底沒有接其他工作,都在準備開《白蛇傳》的坑,而方圓之所以這麼著急,也是因為時間太久,說不準就有原來班底的人忍不住接其他任務了。

對此周遊也很無奈,只能在過完元宵節之後,隨著方圓南下了。

不過也正因為此,他心中倒是湧出了一個想法!

為什麼非要南下拍戲,就不能在隴市建造一個影視城,讓他們來隴市拍攝?

“隴市?”

方圓聽了周遊的話,表情怪怪的,真就這麼懶啊,為了不想離開隴市,甚至想要在隴市當地建造影視城?

要知道,影視城可不是什麼小投資,動輒上億,而且就算是上億投資,也只是初步預算,因為一個完整的影視城,必然是要多處景點。

哪怕只是助攻古裝劇,那也得有多數殿宇。

哪怕如此,絕大多數影視基地,其實都不賺錢。

這隴市到底有什麼東西,真就讓周遊不想離開,她一開始還準備勸說周遊定居臨安或者華亭算了,現在看來,是個奢望。

有了在隴市建造影視基地的想法,便一發不可收拾,南下臨安的時候,周遊就拿出了電腦,開始畫圖。

方圓本來在休息,看到周遊似乎在畫圖,也沒在意,低著頭開始給劇組那邊發資訊準備。

時間緊迫,之所以這麼催促周遊,一來是大家都在等著,而來也是為了《白蛇傳》第二部儘早上播。

要知道,第二部越是早上播,效果就越好,畢竟現在人忘性大,如果等到大家對《白蛇傳》的熱情退卻,再推出第二部,那真是黃花菜都涼了。

“啊,終於要開始了,再不來,我就要餓死了!”

“是啊是啊,公司那邊都催的不行了,不過全都被我搪塞過去了!”

“主要還是咱們《白蛇傳》名氣太大了,說有第二部,老闆也沒有催我們!”

絕大多數還等得起的,出圈爆款可不是那麼容易遇到,甚至於很多演員乃至從業者,一輩子可能都遇不到,而一旦遇到了,自然得緊緊抓住!

方圓一一通知,讓大家儘早到酒店等著,周遊到了之後,開個小會就開始拍攝。

通知完,方圓松了口氣,緊接著,一轉頭,表情瞬間呆滯。

如果沒記錯的話,在給大家通知之前,周遊的電腦頁面是白色的。

可現在,竟然滿滿變成了一幅畫。

那是個昏暗的背景,到處都是枯藤老樹,荊棘密佈,遠處大樹上面,甚至還有烏鴉停留,而在光影聚焦點,則是一塊斑駁石碑,在石碑上面,有三個大字:蘭若寺!

【新章節更新遲緩的問題,在能換源的app上終於有了解決之道,這裏下載 huanyuanapp.org 換源App, 同時查看本書在多個站點的最新章節。】

而周遊,此時正在修改這幅畫。

嘶!

這是周遊畫的?

疑問發出,但是周遊的確在更改這幅畫,而很快,他又開始畫第二張了。

這並不是環境圖,而是人物!

那是一張畫中畫,畫中是一男一女握著同一支筆,女子白衣飄飄,???男子是書生打扮,兩人具是低著頭,所以看不清長相。

而在畫中的畫裡面,同樣是一位白衣飄飄的妙齡女子,只是女子沒有五官,而在畫卷旁邊,則是提了一首詩。

十里平湖霜滿天,寸寸青絲愁華年。

對月形單望相護,只羨鴛鴦不羨仙!

方圓眼睛瞬間亮了。

那首《月滿西樓》可以說征服了所有人,尤其是女子,她實在不懂周遊到底是怎麼寫出那般美妙的詞,而女人本就偏感性,不得不說,哪怕沒有光環加持的周遊也讓人側目,有了光環,那更是耀眼奪目,就像是丁香,簡直把這首詞愛到股子裡面了。

而這首詩!

嘖嘖,只能說不愧是周遊啊,她已經看出來,周遊或許是在畫手稿,而且,她有種預感,這應該就是當初給白潔的那部戲。

《倩女幽魂》

她就那麼仔細看周遊畫畫,而周遊也一直在畫人物設計,佈景圖之類的。

直到下飛機,方圓已經徹底麻木了。

這就是大老?

不對,這是巨老。

那恐怖的作畫能力簡直讓人歎為觀止。

寫詞譜曲,創作劇本,如今連畫畫都這麼牛,這周遊到底還有什麼不會的。

到臨安之後,兩人直奔酒店,周遊已經將本子寫好了,所以只要前期準備工作做好了,那麼就能直接進入拍攝。

另外新本子也給了王莉,她的難度其實不大,畢竟雖然許仕林是許仙的兒子,但除了要活潑一點之外,其他沒什麼大的區別。

最主要的點還是在方圓扮演的胡媚娘身上,這是一個不怎麼討人喜歡的角色,畢竟雖然有一張白素貞的臉,但一開始接觸許仕林,本就是帶著目的,這也是為什麼這個角色後來必須死的其中一個點!

“李碧蓮,戚寶山,採因,法王等等,按照你之前說的,我已經選好了!”

“你還真性急啊!”

如此,也沒什麼準備得了。

第二天!

《白蛇傳》第二部正式開機。

還是沉渤導演,劇組之中自然也多了新面孔。

拍攝的第一個片段就是許仕林和胡媚娘見面的場景。

胡媚娘先是用假身份鬍子軒騙了許仕林,然後兩人才算是正式認識。

這個時候的方圓扮相就和之前白素貞不一樣了,身上多了活潑的元素,頭飾髮髻也變得年輕了,像個鄰家姑娘。

許仕林在看到胡媚娘的時候,明顯被胡媚娘的美貌驚到了,暗生情愫,還真是你竟然暗戀你老孃。

鏡頭前,兩人已經開始表演了,周遊在一旁看著,許久,皺了皺眉。

還是沒找到節奏點,方圓身上的白素貞烙印太深了,以至於進入角色的時候,情不自禁就有了白素貞的影子。

要知道,從說話的強調,還有行為舉止,白素貞和胡媚娘的區別那是相當大,尤其是細微之處。

這是少婦和少女的區別,這種區別和長相無關,主要在氣質和習慣!

另外王莉的許仕林看起來也有點彆扭,有點太老成了。

“怎麼樣?”

周遊這邊還沒有叫停,方圓她們自己就停下來了,還是跑來問周遊。

而那些在一旁看著的新面孔,看到周遊,開始竊竊私語。

“這就是傳道者?”

“應該是吧!”

“乖乖,好帥啊!”

“竟然這麼年輕?之前聽說《白蛇傳》的拍攝把關者是傳道者,現在看來還真是!”

雖然電視劇導演的權重沒有那麼大,編劇權利不小,但是……

就算編劇權利再大,也不至於能打過導演,沒想到《白蛇傳》反倒是個例外了。

沉渤早就習慣了,徑直到一旁喝了口水,反正他是掛名的,《白蛇傳》越好,他得到的好處就越多。

而且《白蛇傳》現在可是一塊燙手山芋,第二部更加燙手,他繼續掛職導演,心裡壓力也很大,畢竟萬一第二部坑了,怕是要被罵死了!

“少女,少女感知道吧,你估計還在白素貞角色裡面沒出來,上一部後期的時候白素貞已經朝著正旦轉變了,你本來是唱戲的,花旦的感覺找不到了嗎?”

“另外還有你,少男的感覺你演不出來嗎?比許仙好動一點,輕佻一點就行!”

說白了,這劇就不能太正經。

周遊一連說了好多,方圓王莉等人就那麼安靜的聽著,倒是把那些新面孔看的暗暗咋舌。

“乖乖,這就是傳道者的威力啊!”

“是啊,方姐和莉姐現在多大的咖位啊,到別人劇組,就算是導演,也得輕聲細語的解釋,沒想到他……”

“不過我喜歡!”

“是啊,方姐和莉姐也只能受著!”

又連續拍攝了幾遍,慢慢的兩人終於找到了感覺。

眼看著快下午了,周遊做起了老本行。

買菜,做飯!

劇組裡面那些人眼巴巴的看著周遊,畢竟……

他們對於周遊來講戲沒什麼興趣,真正感興趣的,是周遊的手藝。

看到拍攝場地開始搭鍋了,所有人大喜,連忙去幫忙,與此同時,常務這邊,又派遣人手給周遊幫忙買菜之類的。

大鍋飯,周遊選擇了四道家常菜!

乾鍋花菜,千頁豆腐,青椒炒肉,紅燒排骨!

豬身上全是寶,幾乎所有部位都能吃,但是,如果要說什麼最香,那十有八九是排骨沒跑了,畢竟早前肉價貴的時候貴的排骨一斤差不多得五十多塊錢。

而排骨貴也有貴的道理。

它擁有豐富的蛋白質,只放,骨膠原等等,非常適合老人和孩子吃。

而且排骨的肉質軟嫩,肥而不膩,味道鮮美,讓人愛不釋手。

紅燒排骨是一道簡單的家常菜,做法並不難,但是想要做的好吃,可不是那麼容易的,畢竟很多人一不留神,就將排骨做的柴了,咬起來都困難,還有很多人做的排骨並不入味,吃起來乾巴巴的,甚至連肉本身的腥味也無法去除。

而好的紅燒排骨,至少在看上去就要紅而亮,吃起來更要軟糯鮮甜,尤其是肉質,要非常細嫩,不老不柴,上等的甚至一嗦就掉。

材料已經準備好了,周遊將排骨一一剁成小段兒,然後放到清水之中,加入少許食鹽料酒攪拌浸泡。

這一步是為了簡單去血水已經初步去腥。

所以一般要等到排骨發白的時候再將其撈出來,所需要的時間,大約是四五十分鐘,而在這期間,周遊也已經將其他材料切好了,比如蔥段薑片,另外乾鍋花菜,千頁豆腐,青椒炒肉的材料。

將排骨撈出瀝水,然後放入碗中,加入適當的食鹽、生抽、耗油、白胡椒粉等等,再將之前切好的蔥段和薑片丟進去,用手快速抓勻醃製差不多二十分鍾。

這個時候,就可以起鍋燒油了。

等到油八成人的時候,倒入醃製好的排骨段,先用小火煎幾分鐘,將排骨兩面煎至顏色金黃即可,然後順著鍋邊淋入少許料酒,盛出備用!

此時周遊這邊,已經圍了不少人,其中大都是劇組的內部人員,畢竟距離上次吃周遊做的飯,已經有兩個多月了。

那次的飯,讓人難以忘卻,後來很多人去了很多飯店,尋找周遊的味道,可惜一直找不到,甚至讓人神情恍忽,覺得那次美味,是不是幻覺。

但現在……熟悉的味道又來了。

“啊,好香啊,同樣是做排骨,為什麼人家的排骨味道這麼香!”

“廢話,同樣有導演,有編劇,有演員,有人拍出來是一坨屎,有人拍出來破紀錄呢!”

“哈,你這個比喻倒是不錯!”

“太牛了,太牛了,就這手藝,要是開飯店,哪怕價格比其他飯店高,我也得天天去吃!”

“紅燒排骨,我的最愛!”

慢慢的,人越來越多了。

雖然熟面孔不少,但是……更多的則是生面孔,畢竟影視基地這個地方,來去最多的,並不是那些知名大明星,而是群演。

《白蛇傳》第一部的那些群演恐怕已經有不少人已經認清現實,離開影視城這個傷心地了。

但是……

也有人還在繼續追夢。

而且……

更加出奇的是,又一次到了《白蛇傳》的劇組。

“乖乖,還真是他!”

“什麼?”

“《白蛇傳》啊,這位周哥的手藝絕了,我給你說啊,上一次……”

這位叫做郝馳的群演一臉激動!

作為一名跑了三年龍套的人,郝馳在臨安影視基地也算是老人了,這三年來,不知道吃了多少盒飯,甚至也有片場請廚師的。

但是……

唯有《白蛇傳》劇組的飯菜好吃!

“我去,真的假的!”

那些群演也圍了過來。

而此時,周遊也已經清洗了鍋,然後丟了一把冰糖進去,開始用小火熬製,冰糖慢慢化開,變成了棕紅色。

炒糖色一定不要炒的太過,一旦冒煙,基本上意味著失敗,後果就是會發黑,發苦,排骨會被廢掉。

炒好糖色之後,將之前煎好的排骨倒入鍋內,快速翻炒,金黃色的排骨被紅色糖色包裹,變成了紅亮色。

同時,也讓排骨了層次感。

這最外面一層的味道,其實並不是糖色甜,而是接下來要加入的花椒,八角,桂皮,香葉等香料味道。

將這些香料放進去,然後再倒入些許開水,加入生抽,雞精,開始大火烹煮,等到水開之後,轉小火悶燉三十分鍾!

等到差不多了,繼續轉大火收汁,看到湯汁濃稠之後便可以盛出來,再撒上一把做作蔥花當點綴,好看又好吃的紅燒排骨便做好了。

這裡面有幾個點需要主要。

第一,排骨最好不好焯水,雖然焯水可以去腥,但是……焯水之後肉質會發生變化,尤其是影響口感,所以最好選擇浸泡和醃製,這樣既能保持肉質鮮嫩,還能保留營養價值。

第二,就是煎排骨,之所以選擇煎排骨,是為了將多餘的脂肪煉製出來,並且吃起來更香,祛除有你。

第三,炒糖色上色的時候,一定要用小火,大火的話,糖色一旦冒煙,就會迅速發黑,味道也會變苦,導致做出來的紅燒排骨變成了黑紅色,更是無法下嘴。

第四,燉煮的時候,一定要用開水,不然熱肉遇到冷水,就會迅速收縮,導致排骨燉不爛。

排骨出鍋了,那紅亮的顏色讓人口水直流,恨不得立馬衝上去搶奪過來。

畢竟,廣是看就令人垂涎,要是吃一口,那還不得上天了。

“這顏色,絕了,我之前做紅燒排骨,老是做成黑色了!”

“哈哈,我也是,而且我的紅燒排骨,不知道為什麼老是咬不動,我看人家的做的紅燒排骨,竟然可以直接脫骨,根本不用一點點去啃!”

“我也看到了,簡直太香了!”

紅燒排骨做好了,周遊又選擇了另一道菜!

乾鍋花菜!

花菜,又叫花椰菜,長得和西藍花有點類似,營養價值很好,而且口感爽嫩脆口,味道鮮美,如果最好了,極其下飯。

當然,花菜的吃法也很多,有人像是吃西藍花一樣,煮了就吃,也有的會放點醬油。

這個才和包菜一樣,帶點甜味兒,炒起來兩種菜的製作方式差不多。

而周遊做的乾鍋花菜,其實已經不算是簡單的素菜了。

因為這裡面用到了五花肉。

挑選花菜也有方法,這最重要的一點就是不要選緊實的花菜,散一點的花菜口感比較好,吃起來脆脆甜甜的。

先將花菜一朵一朵切下來,然後將大花菜扯成小花菜。

是的,最好用扯的,而不是用切的,這樣炒起來更容易入味。然後將小花菜放到大碗之中,倒入清水,再加入少許食鹽開始浸泡。

花菜因為不是光滑的,所以清洗起來比較困難,選擇用鹽水浸泡,可以讓躲在花朵下面的蟲卵跑出來,同時也能泡掉殘留在花菜上面的農藥。

泡好之後,用將花菜倒在笊籬裡面,然後顛鍋一般抖動,將花菜裡面的髒水顛出去,然後再用流動的水沖洗乾淨,瀝乾水分!

緊接著,再將準備好的五花肉切成薄片。

這五花肉並不是主料,而是為了點綴,因為乾鍋花菜如果只是花菜的話,實在有點太單調了,再加上花菜本身帶甜,所以單純的花菜炒出來,根本無法入味。

當然,也有人不用五花肉,而是選擇高湯,兩者都行。

接下來,將所有配料切好,生姜蒜切片,大蔥切圈,青紅辣椒切成片。

起鍋,燒油至七八成熱,放入瀝乾水分的花菜,將花菜的水分炒幹,小炒至斷生即可乘出備用。

然後再重新起鍋燒肉,放入五花肉,炒至肉色變白,加入蔥姜蒜花椒,炒出香味兒,放入豆瓣醬,炒出紅油香味兒,再將之前煸好花菜倒入,然後加入各種調味品。

雞精,白糖,醬油等等!

迅速翻炒,出鍋前淋入明油,一份脆爽鮮美,香辣可口的花菜就出鍋了!

“我去,原來乾鍋花菜步驟這麼多嗎?”

“捂臉,我一直都是焯水之後直接炒的,沒想到竟然還要用五花肉!”

“好香啊,記下來記下來,回去學!”

“學?學個毛線,根本學不會好吧,就算你真的錄下來,回去炒出來的味道,也和人家炒出來的味道不一樣!”

“沒錯,看那行雲流水的動作,簡直太帥了,也不知道誰有這個福氣,能霸佔這個男人!”

“不才,正是在下!”

“滾!”

在很多人心中,乾鍋花菜這道菜應該是非常簡單的,基本上就是花菜辣椒兩種,再用一些調料,比如鹽啊醋啊之類的,迅速翻炒斷生就可以吃了!

甚至於,有人都沒能將花菜炒到斷生,畢竟花菜這種東西,本來就可以生吃!

但是……周遊這一道乾鍋花菜真就讓人瞠目結舌,沒想到竟然有這麼多步驟。

相關推薦:這個江湖沒有瑪麗蘇率土:什麼麒麟才子,我只想搞錢鎮守天牢三十載:出關陸地劍仙合歡宗的女修絕不認輸[穿書]四合院:這背鍋俠我不當了血沃軒轅無限大叔在異界四合院:情義十字路瘋主十六歲,我穿成了一品誥命惡婆婆