兩人才吃掉一個,正欲再動快子,卻被彭曦連忙勸下。
“吃慢點吃慢點,待會兒還有好多吃的,現在一人胡塞幾個百花稍梅,待會兒還怎麼塞得下?”
“等到先把每一樣菜都試了個遍,再選幾樣吃也不遲。”
正說著,服務員便端上來一個大盤子,上面放著一個個呈麥色,形狀像是小笆斗一樣的東西。
“小笆斗”一個個形似蜂窩,面香四溢。
然後又有一個服務員緊隨其後,端上來許多小料。
彭曦一看,又立馬熱情的介紹起來。
“哈哈哈,這道菜有個好玩的名字,叫做莜麵考栳栳,是不是很有趣?”
席顏和沉為頓時化身為兩個認真聽老師上課的乖寶寶,因為他們知道,彭曦的介紹絕不止於此。
“傳聞李世民父子在晉陽起兵,用的就是這種麵食犒勞三軍,一舉建立大唐王朝,‘考栳’與‘犒勞’音調相去不遠,所以才叫這名字。”
“做這莜麵考栳栳可是不容易,需要‘三生三熟’。”
“所謂‘三生三熟’,是指從生莜麥到做成能吃的莜面制品要經歷三次生三次熟的過程。”
“一生一熟就是莜麥收割下來,拉到場上脫粒的時候,這就是“一生“。莜麥磨成粉,須先將麥粒炒熟,這就是‘一熟’。”
“二生二熟,是將炒熟的麥粒磨成莜麵,這就又成了生的了,這就是‘二生’。滾水和麵,所以這就叫‘二熟’。”
“這三生三熟則是指,和好的面要製成莜麵,製品又成了生的了,這就是‘三生’。然後再蒸或者在煮,這叫‘三熟’。”
“不過具體做法我是不知道的,我也是個不會做飯的,你們聽聽就行。”
說到最後一句,彭曦也是有些赧然。
雖然這麼說,但兩人還是露出佩服的表情,要是彭曦不自己承認,就以她剛才那談起來神情自若的表現,怕都覺得這定是位大廚。
“都別看著我了,兩位快吃吧!”
每個莜麵考栳栳厚薄均勻,色香味俱全。
後一個服務員端上來的盤子,放有十幾種輔料,有茄子、土豆泥、蒜泥、酸菜等和在一起。
沉為和席顏作為渝州人,自是愛吃辣,於是倒上紅紅的辣椒醬和辣油,蘸了辣椒油的莜麵考栳栳頓時又是另一番滋味。
本來莜麵考栳栳它還是天然的綠色食品,糖分低、蛋白含量高,有益肥胖或糖尿病人食用,但一旦重油重辣,便成了熱量的天堂,三高的炸彈,只能讓有福分的人來享用了。
一口下去,辣的兩人嘴唇發麻,嘴邊全是油。
“等等,等等!”
彭曦又將兩人叫住。
“既然都來到了晉陽,那就把你們渝州那一套放下。”
“考栳栳最爽的吃法可不是這樣。”
說罷,她挑出一些,倒入服務員剛剛端上來的一盆羊肉湯之中,然後攪拌均勻。
抬手示意兩人嘗一嘗。
席顏率先動了快子
莜麵本是口感勁道的東西,但經過羊肉湯的泡發之後,就變得軟爛許多。
雖說失去了之前的獨特口感,卻與羊肉湯結合,經過一道成功的華麗轉身,又有了與眾不同的風味。
【鑑於大環境如此,本站可能隨時關閉,請大家儘快移步至永久運營的換源App,huanyuanapp.org 】
尤其裹上這肥瘦相宜的羊肉臊子。
席顏形容不出來那該有多好吃,以她沒文化的水平,硬要牽強附會就是羊鮮與麥香齊飛,油脂共熱量一道的感覺。
“沉為你快試試,這個好吃誒!”
吃到好吃的她立馬就想到了沉為,連忙叫他快試試。
轉頭卻注意到彭曦笑盈盈的看著她,頓時小臉一紅,連忙埋頭吃飯。
沉為聽見她的話,也是連忙嘗了嘗,發現果然還不錯。
接下來,就不是這些主食了。
晉省雖然是麵點之都,但也並不缺少其他的家常小菜。
而且,哪有人一桌子全是主食的?
下一個上來的是過油肉。
這家飯店只能說不愧是晉省的老資格飯店,金黃的過油肉上桌,立馬便有一股澹澹的醋香味瀰漫在包間。
彭曦照例也少不了一通介紹。
過油肉可以用五花肉,也可以用裡嵴肉,這家飯店用的就是裡嵴肉。
這盤過油肉里加了蒜薹、木耳、洋蔥等配菜,綠色、黑色、紫色以及過油肉的金黃色將相輝映,是以看起來並不單調。
外面是炸過的一層薄薄的水澱粉,本以為會是酥脆的口感,然而沉為一口下去,卻感覺像是吃到了蒸過的酥肉。
這是因為,過油後的裡嵴肉雖然有了酥脆的外皮,但過油肉在翻炒時,經過高溫水汽的加熱。
所以吃起來卻並不是十分酥脆的感覺,因為進入了些許水分,表皮反而吃起來是糯糯的滑滑的。
咬到裡面,卻又是另一番口飯,又糯嘰嘰的澱粉層變成了裡嵴肉的細嫩,變化十分豐富。
味道也是極富層次感。
加了醋、花椒水、鹽等調味料,所以吃起來味道鹹鮮。
沉為和席顏兩人每個幾快子,便吃去了一半。
這時只聽見彭曦感慨的聲音傳來。
“雖然現在的過油肉還是那個做法,但味道卻是說不清楚,似乎變了,也似乎沒變。”
“老晉人飯店號稱第一正宗,但要我說,過油肉沒有什麼正宗不正宗。”
“比起小時候吃到的自家媽媽做的過油肉,那當然是飯店裡的好吃。”
“但長大後吃到飯店裡的,卻又開始懷念自己家裡媽媽做的過油肉。”
沉為和席顏也都是贊同的點了點頭。
或許,每個晉省人心裡都有一道屬於他自己的過油肉,就像每個渝州人心裡都有一碗小面。
無論食材貴賤,無論味道好壞,最好的味道都是屬於一轉身就追逐不回來的過去。
所以世界上沒有任何一位廚師能夠做出符合所有人口味的東西。
即便是那些號稱世界名廚的廚師。
接下來彭曦本來還待上菜,卻被沉為強拉著拒絕了。
理由是桌上的這些已經夠吃了。
雖然傅貴和彭曦極力想要再多加幾道。
但沉為和席顏都覺得沒必要。
一是想為這對夫妻倆節省錢。
畢竟這家飯店看起來就不像是便宜的樣子。
二呢則是吃不完就浪費了。
雖然可以有打包服務,但沒必要不是嗎?
何況今天已經吃到了這麼多的晉省美食,已經算是興盡而歸了。
兩人還待再勸,卻被沉為“在晉省呆的日子還長,不必要今天一下子就吃完。”的理由勸服。
拍了拍傅貴的肩膀。
傅貴也就沒有多說了,讓自家老婆就暫且而止吧。
大學裡的鐵哥們兒不存在因為什麼幾道菜的面子功夫就得強撐,而是你說好,那就好!