這兩個小子，一個很明顯地服從於另一個，後者叫做波爾，看上去甚至要比另一個更小一些，他們看上去和街道上的那些流浪兒，農場裡的童工沒有什麼兩樣，但波爾說起話來，有條有理，絲毫不必那些能言善辯的騙子差，也許這就是為什麼他們能夠在發現了這樣的秘密後，依然能夠全身而退的原因。
波爾的敘述要從他的出身說起，他是一個娼妓的兒子，不知道父親是誰，可能是個愛爾蘭暴徒，也有可能是個漢堡來的大學生，又或是一個粗魯的墨西哥牛仔，總之，他的皮膚是淺褐色的，眼睛很大，他也習慣了和一大群孩子到處走，到處偷，到處睡，但要說到開始規規矩矩地幹活兒，是在暴亂之後，意大利人統治了這座街區，對娼妓來說，並沒有很大區別，她們只管向負責這裡的暴徒和警察交錢，只希望管理這裡的人不要有什麼特殊的癖好，像是三個頭吉姆，他就喜歡打女人，尤其是喝醉了酒之後，被他打死的姑娘不在少數。
而對於這些孩子，意大利人卻表現出了與愛爾蘭人不同的風格，他們將這些孩子聚集起來，就像管理成人那樣管理他們，波爾是其中的佼佼者，格外靈活，格外聰明，這是人們對他的評價，所以，當意大利人想要知道，紐約的愛爾蘭黑幫有沒有什麼大紕漏的時候，他們就被派了出去，流浪兒在城市間就和野狗野貓一樣常見，陌生的面孔也不會引起太大的懷疑。
波爾和同伴在一個農莊裡找到了一份簡單的短活兒——晾曬麥稈，因為他原本就不指望靠著這個發財，農莊的主人對他還挺滿意的，等到所有的麥稈都收到了倉庫和牛棚裡，他就被推薦給了另一個農場主，他們在這個農場主的櫻桃園裡幹了三個月，這是個又要細心又辛苦的活兒，但他也幹得不錯，就這樣“少言寡語，只要給點吃的就能好好幹活”的兩個黑小子很快就被這些人接納了，在繼續輾轉了幾個人之後，波爾和他的“弟弟”來到了一座有著五百多頭奶牛的農場裡。
這裡正是屬於邁克爾.圖奧梅伊的諸多農場中的一座，這裡的奶牛持續不斷地為紐約的民眾生產牛奶，起初，波爾在這裡只做些無關緊要的小活兒，像是搬運飼料和水之類的，但過了一段時間，他就被允許靠近牛棚了，這倒不是他得到了信任什麼的，而是因為牛棚太臭，太髒了，如果不是必需——像是調整和修理那些老是出問題的擠奶裝置，工人們幾乎從不會靠近那裡。
波爾要做的活兒，如果不是由他親自說出來，只怕沒人相信，即便如此，在座的人依然不由自主地想要作嘔。
波爾要做的是，從狹窄的固定架——這裡的負責人為了減少奶牛的活動量（這樣才能最大程度的催乳），所以將所有的奶牛都固定在一排排的木架子裡，就像是一個依著它們的身型打造的囚籠，擠奶裝置的管子從它們的腹部伸出來，一根根地伸向遠處，當然，像是這樣的情況，也不可能有人會去清掃牛棚，除非他們能夠將所有的奶牛解開，趕出去，奶牛都站在自己的糞便和尿水裡，臭蟲和屎殼郎就像是灑在地上供雞啄食的麥粒，一踩上去就一片一片的滋滋作響，蒼蠅就像是披在這些奶牛上的衣服，波爾一過去，或是奶牛一晃身體，它們就轟地一聲撲上來，簡直能夠吧人推上一跟頭，而這裡的氣味，簡直就是某種固體，就算波爾用碎布頭堵住了鼻孔，用嘴巴呼吸，都覺得自己像是在吃腐爛的魚肉——波爾要做的就是，從這些木架子下方鑽進去，在奶牛不安的躁動中，扯掉那些脫落的尾巴，乳房甚至成片的皮毛，腐肉，還有一些奶牛因為頻繁生育，它們的生殖器官也掛在了外面，被自己的蹄子不斷地踩踏，直到完全脫落……上面爬滿了蛆蟲，這對奶牛是致命的。
波爾因為又瘦又小，又足夠靈活，最重要的，不會抱怨，才會被派來做這樁事兒，也因為這個緣故，他看到的東西就更多了。
為了博取更多的利益，牛奶的供應者們往牛奶裡摻水已經是司空見慣的事情了，這種卑劣的行為早在公元前，耶穌還未降生的時候就有了，等到人們離開中世紀，這種做法不散沒有消失，反而愈演愈烈，倫敦的商人在牛奶裡摻水，是以一比一的比例，也就是一半的牛奶，一半的水，雖然有法令說，被發現了要處以一百英鎊的罰款，但據說一個成功的商人每年可以從這裡面獲得七千到八千英鎊的利潤，他又怎麼會去在乎這點小小的損失呢。
所以，在波爾發現，這裡的人會往牛奶裡摻水的時候，一點也不意外，但讓他吃驚的是，這些人與其說是在生產牛奶，倒不如是說在生產混合飲料——他們用白堊和石膏來讓牛奶變得更白，加進化工原料來消除糞便的臭味，為了保證這些牛奶能夠受到人們的歡迎，以及有那種新鮮的純淨牛奶所有的乳黃色和黏稠度，他們還往裡面加上劣質的糖漿和澱粉——這樣嘗起來味道更好。
甚至那些摻入牛奶的水都是從河流裡直接打來的水，裡面有什麼誰也不知道。
除了這些之外，波爾還大開眼界地第一次看到了藍色的牛奶——據說這些牛奶是因為工人給這些奶牛喂了釀酒之後產生的酒糟，這些牛奶不但顏色怪異，還有著一股奇異的氣味，不過經過上述的一番操作後，呈現在人們面前的還是白生生，香噴噴，甜蜜蜜的一桶好牛奶。
這種牛奶當然是無法完全地冒充新鮮牛奶的，但圖奧梅伊先生是個聰明人，他將這種牛奶描繪成為所謂的“兒童安全奶”，他聲稱，這種味道甜蜜的牛奶，是新鮮牛奶經過進一步加工和提煉後，所得到的牛奶精華，不但比新鮮牛奶更乾淨，更美味，更有營養，更符合嬰兒的需求，甚至超過母乳——他是屠宰場老闆出身，但在這個時候，他已經是查爾斯頓選區的民主黨眾議員候選人，在不為人知的地方，也掌握著巨大的權力，像是這樣的一個人，有誰敢去公開反駁他，反對他呢？
報紙上，圖奧梅伊的“兒童衛生奶”的廣告就如冬天的雪花那樣密集，有人懷疑他——之前也有人提到過他的農場裡的種種亂象，只是都如落入大海的石頭，無聲無息地就消失了，更多的人相信了報紙上的話，紐約市裡，幾乎每個家庭的桌子上都擺著圖奧梅伊的“兒童安全奶”。
“原來如此！”理查德往桌子上一靠，“難怪我聽說，幾年前，紐約的牛奶還在供不應求，價格更是逐日上漲——大概有，”他想了想：“大概有三萬夸脫的缺口，但突然就有這麼一天，缺口不但被補上了，牛奶的價格也在下降，想必那些人還在對圖奧梅伊感恩戴德吧。”
“幾年前？”
“大概是在……”理查德說：“十八年前，天啊，那時候喬治都還沒出生呢。”
十八年，這個數字讓意大利人，還有希利斯都不禁變了臉色，當然，託裡奧的兒子們也是有著一雙血手的，但他們至少不會隨意地去傷害一個孩子，甚至是嬰兒，而現在，圖奧梅伊的泔水奶已經讓紐約的孩子吃了十八年，而且他們如果結婚了，那麼他們的孩子還要繼續遭受這樣的荼毒。
“這位圖奧梅伊先生已經是眾議員了吧。”倒是莎拉平靜地開了口。
“是的。”喬治.梅隆說，也許是因為曾經殺死了自己的兄弟，所以瓦利一直表現的非常沉靜，幾乎可以說是陰鬱了，但他顯然在這之前也做過了大量的功課：“他現在已經是市行政會說一不二的領袖了。”
“這將會是一場巨大的醜聞。”莎拉說：“有數以百萬計的人因此受害。”她說出的數字並不誇張，紐約充斥著大量的底層居民，他們平時用來補充蛋白質的唯一來源就是牛奶和奶產品，牛奶尤其多，從嬰兒到成人——這些人可吃不起羊排或是牛肉——他們坐在餐桌邊，品嚐著貧瘠而又枯燥的生活中唯一的一點甜蜜的時候，大概沒想過只是在喝著一杯虛幻的美夢。
“還要看有沒有人發聲。”波爾不會是第一個發現這種惡劣行為的人，也不會是最後一個，但之前的人，可能也與那個曾經試圖曝光此事的人那樣，悄無聲息的就消失了。
“他要讓人願意相信他。”莎拉說：“他必須有一個正直的名聲，有一個眾所周知的名字，有一個強壯的心臟。”
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“還有一個能夠在一夜之間，響徹整個紐約甚至整個美國的載體。”喬治.梅隆補充說道。