在這之前，周小江對於咖啡瞭解，僅限於偶爾喝一下的速溶咖啡。
但實際上咖啡的衝制也是非常講究。
畢竟作為目前全世界最流行的三大飲料之一，咖啡經過這麼多年的流行，儼然已經成為一種文化。
很多人都有喝咖啡的習慣，一般的飲品店也將咖啡作為標配之一。
不過只有到了那些專業的咖啡館，才能喝到口味純正的咖啡。
與泡茶一樣，咖啡的衝制也是一件講求格調的技術活，而且相關的知識博大精深，需要花時間好好鑽研並且不斷積累經驗，才能有所精進。
周小江現在缺少的就是實踐和經驗，所以練習一開始，他打算從挑選咖啡豆這一關開始修煉。
可以說咖啡豆是一杯好咖啡的靈魂所在，而想要挑選出最優質的咖啡豆，就必須對這種小豆子的歷史有充分的瞭解。
根據系統提供的資料，相傳最早發現這種小豆子吃起來能讓人變嗨的智慧生物，是來自非洲埃塞國的牧羊人。
這位仁兄也是在極為偶然的條件下，發現吃過咖啡豆的羊都跟剛剛逛完夜店回來一般，興奮勁兒一波接著一波。
後面阿拉伯世界的禁酒令，更是給咖啡豆的傳播提供了極為有利的條件。
直到有一袋咖啡豆被土伊人不小心落在音樂之都維夜城，並得到了當任教皇的祝福後，這種原本並不起眼的小豆子，便漸漸成為大航海時代的主角之一，最終風靡全世界。
到了如此這個文明時代，咖啡豆已經不是什麼稀罕物，越來越多的人嘗試自己烘焙沖泡，儼然成了一種新風尚。
但上好的咖啡豆依然能夠輕鬆吃垮一個小康之家。
不過周小江就沒有這方面的煩惱，系統能夠供應來自全世界各個產地的優質咖啡豆，而在練習空間中，周小江可以無限量免費使用這些咖啡豆，這一點簡直能讓咖啡愛好者們羨慕到原地暈厥。
周小江蹲在材料區前，發現最右手邊多了一個長長的抽屜，開啟之後裡面是一個個方形小格子，裡面盛放著不同品類的咖啡豆。
從製作過程有些噁心的麝香貓咖啡，到完全由人工採摘的牙買加藍山咖啡，還有帶著獨特巧克力香味的尤克咖啡，系統這邊都能夠提供。
品質和口感絕對都是最好的。
當然，這裡存放的只是樣本，方便周小江挑選而已。
挑選好之後，就可以從下面的大抽屜中拿取更多的同類咖啡豆。
這一次，原料的選擇權徹底交到了周小江的手上，由他進行挑選合適的咖啡豆，作為店裡以後的主打豆。
由於豆子的品質都很棒，所以周小江只需要根據自己的偏好進行選擇。
選來選去，周小江最後選中了同樣來自埃國大草原古吉產區的原生豆種。
這個產區內的平均海拔在1800米以上，風土條件得天獨厚，簡直就是被上帝背書過一般，十分適宜出品優質咖啡豆。
這裡的日曬咖啡豆成功引進國內的歷史還很短，但卻被賦予了一個極為有深意的名字。
花魁！
作為經常熟讀各種網絡小說的周小江，自然知曉花魁的真正內涵。
幾兩碎銀，勾欄聽曲，近距離感受一下花魁的風情，其實男人的追求很簡單。
於是乎周小江第一眼便相中了這款咖啡豆，將其作為自家店鋪的首選。
當然，花魁不算是咖啡豆中最貴的品種。
來自巴河國的瑰夏，還有果子狸排洩出來的貓屎咖啡，都能重新整理任何一個普通人對於咖啡豆價格屬性的認知。
如果只考慮價格，當然近年來豔壓群芳的瑰夏，最適合放在店鋪的價目表上。
但是花魁也有自身的優勢。
首先，花魁和瑰夏同種同源，同樣屬於埃國眾多的野生咖啡樹品種後代，口味和品性方面具有先天的相似之處。
其次相較於味道濃郁的瑰夏，沖泡出來的花魁會帶有一股草莓、柑橘或是其他熱帶水果獨有的香氣，還混合著淡淡的奶油味，口感乾淨順滑。
再次，因為周小江知道自己現在最缺乏的是經驗，上手便選用貴到天際的瑰夏，實在是有些暴殄天物。
主要是萬一沖泡的時候自己一個哆嗦，幾十塊說不定就沒了。
就算系統覺得無所謂，但是他自己的良心還是會有些過意不去。
而且系統選取的可是種植海拔在2100米以上的頂級花魁，採用全紅果採收加上日曬處理，到手的咖啡豆顆粒飽滿，唇齒留香。
對於百分之九十九的普通顧客來說，根本品嚐不出西達摩花魁和頂級瑰夏口感上的差別。
而花魁的價格，卻只有頂級瑰夏的十分之一。
所以對於初學者周小江來說，花魁無疑是目前這個階段最好的選擇。
當然等到手法純熟了之後，想要品嚐其他產地的咖啡或是直接上手更加純正的瑰夏也不是不可以，只要加錢，周小江分分鐘就可以滿足顧客對於咖啡的所有願望。
即便是產量極低的巴河國紅標瑰夏，系統也能做到無限量供應。
當然前提是周小江獲得相關許可權。
“真不愧是系統……”
周小江搖頭晃腦，再一次被系統的低調奢華所折服。
要知道想成為紅標瑰夏，咖啡豆必須生長海拔在1600-1800米之間，杯測分數達到90分以上，並且每一粒豆子都得能追蹤到產地莊園的巴河國瑰夏，才有可能定級為紅標瑰夏。
“行了，聞聞就得了，這玩意兒可老貴了。”
周小江將精貴的紅標瑰夏交還給系統，隨後便開啟下方的大抽屜，裡面此時滿滿當當都是最頂級的花魁豆。
別小看選料這個環節，想要得到一杯完美的經典咖啡，這一步其實是最關鍵的一環。
需要選取新鮮烘焙的咖啡豆，才能最大程度釋放咖啡豐富的味道。
經過一番優中選優之後，周小江挑出一勺無可挑剔的優質花魁，放入加工區的投放口中。
可惜，沒有之前那種充滿詩意的茶田以及婀娜的茶工，但是多出一個加工區。
選好的咖啡豆都需要投入加工區，經過烘焙研磨之後才能夠進行沖泡。
“沒有驚喜……”
周小江略有失望的關閉材料區的櫃門，開啟旁邊加工區的觀察口。
原來以為就是普通的那種加熱裝置，最多體積大一點，黑科技多一些。
可當周小江開啟櫃門的一瞬間，一股熱浪瞬時撲面而來。
呼啦啦！
周小江頓時毛髮豎起，感覺自己的毫毛已經燒著一般。
“這是……在用岩漿烘焙咖啡豆？”
使勁揉了揉眼睛，周小江發現自己沒有看錯，只見所謂的加工區竟然深入火山內部，架在一條溫度看起來沒那麼高的熔岩之上。
想想也是，普通的熔岩溫度介於700-1200度，稍稍烤一烤咖啡豆就能變成爆米花。
所以眼前的這條熔岩看起來快要冷卻，但溫度依然將近200度。
烤熟周小江那絕對沒問題。
只見一個巨大的圓柱形加熱罐在岩漿上方勻速轉動，看看這體積，一鍋下去足夠小店一個月所需。
不光有低溫岩漿伺候，還有一股股灼熱的氣流從對面的巖壁上噴射而出，就像是無數大功率的熱風槍一般，使得加熱罐內不斷傳來噼裡啪啦的響聲。
看清楚自己所在的場景後，周小江下意識的咽了咽唾沫。
如今的系統是越來越誇張了，連現成的火山都能搬到小店裡來。
還好烘焙咖啡豆所需的溫度並不高，否則高達上千度的熱浪撲過來，直接將周小江烤成人幹。
這個環節也是非常講究，需要在淺度烘焙下在短時間內完成二爆的咖啡豆，香味才能被充分釋放出來。
烘焙好的咖啡豆還需要進一步冷卻，這樣才能夠使得咖啡豆的香味進一步發揮出來，並且達到香味曲線的最頂端。
普通人的方法自然是物理降溫，而到了系統這裡，直接用傳送帶將烘焙好的花魁豆送入專門的冷卻裝置中，使得最終送到周小江手上的咖啡豆，新鮮度都處在峰值水準，而且不需要計算所謂的養豆期。
普通人完成這樣的過程需要5到7天，但系統出手只需要2到3分鐘，可謂是神速。
烘焙完成後，下一個階段便是研磨。
相比之下這個環節倒是顯得平平無奇，上千個密集齒輪相互配合，研磨出來的咖啡粉均勻細膩，以便手衝的時候能夠充分釋放其中的獨特香氣。
需要額外說一句的是，此手衝非彼手衝，不過共同點都是為了追求一種極致的享受。
而所謂的手衝咖啡，是將研磨好的咖啡粉放入墊好濾紙的濾杯中，然後慢慢的注入熱水，此處手一定要穩，使得熱水均勻的浸泡咖啡粉後緩緩滴入杯中，從而完成咖啡的製作。
手衝咖啡對操作技巧的要求相當高，尤其是想要沖泡一杯口感上佳味道醇正的好咖啡，必須經過足夠時長的練習。
其中還有一些小技巧，比如先用熱水將濾紙打溼，這樣既可以讓濾紙更加貼合濾杯，同時又能沖掉部分濾紙味，還能夠起到溫杯的效果。
可以說手衝咖啡的難度，絕對要比黑糖甜筒冰淇淋高出一個段位。
對於同一款咖啡豆，對沖泡的整個環節要爛熟於心，放多少咖啡粉、搭配多少熱水，沖泡的時長都要儘可能的固定下來。
而且更換咖啡豆時，這些因素都要跟著一起重新調整，那是相當的講究。
目前，周小江唯一做得比較到位的就是手比較穩，這也是這段時間磨礪的成果。
“這比煮茶泡茶要麻煩得多……”
煮茶的功夫畢竟是老祖宗流傳下來的老技藝，而且當時煮出來的紅茶和綠茶都是用來製作果茶的原料，所以要求並沒有那麼高，周小江上手自然極快。
可咖啡不但是舶來品，還在一定程度上代表著一家飲品店的水平和門面，所以想要做出一杯讓人無可挑剔的好咖啡，還需要花費一定的時間反覆磨鍊技藝。
當然真正的茶藝，可是不比手衝咖啡簡單多少，只是周小江目前尚未涉獵。
“抓緊時間吧！”
第一時間加工出大量的咖啡豆粉後，周小江便開始第一次嘗試。
好在系統事先將大量有用的方法和經驗注入周小江的潛意識中，所以從第一次衝制開始，周小江便進行了完整而細緻的記錄，力求找到一個最適合花魁的衝制要素和流程。
其中最重要的一步便是引數的確定。
濾杯、水溫、粉量、粉水比例和研磨度，這些都是沖泡過程中需要關注的重要引數，一點點細微的變化都能夠影響最終成品的口感。
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為了賦予咖啡更加豐富的層次感，周小江打算採用三段式注水的方式進行衝煮。
方法並不算太難，首先需要注入30克水，然後悶蒸30秒。
之後再從中間開始，用小水流緩慢繞圈注入第二段水，總量約125克。
接下來，在即將看見粉床的時候繼續注水至225克，從而完成三段注水。
等到濾杯中的液體完全落入下方的分享壺後，就可以移走濾杯，整個萃取過程就算是大功告成。
接下來就是品鑑時間。
總體看起來很簡單，但是這其中對於引數的要求相當精細。
“濾杯選用標準1號，水溫保持在92攝氏度，粉量精準到15克，粉水比例1:15，再加上研磨度為20號篩網，確保通過率達到80%……”
預設好第一組引數後，周小江開始嘗試第一次衝制。
架好裝置後，周小江開始向濾杯內緩緩注水，咖啡豆粉一點一點融入熱水之中，再透過濾網慢慢漏入最下方的分享壺中。
整個過程需要一定的耐心，手一定要穩。
完成三段注水之後，便是靜靜的等待，等到最後一滴濾液落入分享壺中，第一次咖啡衝制便算是大功告成。
周小江端起分享壺，先觀察一下顏色，再聞一聞氣味。
果然還是一如既往的香氣四溢。
再倒出來嘗一嘗……
味道好像還不錯？
反正比起周小江之前經常喝的速溶咖啡，自己做出來的經典咖啡口感更加細膩且醇正。
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