土豆的品種很多，也會用各式各樣的方法去辨別分類。
可以從用途，熟性，顏色等等辦法去區分。
在做菜的時候，魏所欲肯定會挑選優質的食材，再搭配上完美的廚藝，這樣才能夠將食物發揮到頂尖地步。
做菜時挑選的優質土豆，顏色必須是肉色淺黃，個頭必須適中而均勻，表皮平整而且乾燥。
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沒有破皮，損傷，蟲蛀孔洞，沒有萎蔫變軟以及腐爛氣味。
只有這樣的土豆才成熟，新鮮，而且沒有經過泡水，儲存的時間也較長，口感也非常好。
而表皮有黑色淤青部分的，肉色變成深灰色或呈現黑斑的，水分收縮的為凍傷或腐爛的土豆，不宜使用。
未成熟，表皮青紫，發芽的土豆更加不行，因為此類土豆中含有馬鈴薯毒素，大量使用容易導致中毒。
土豆最關鍵的選擇，也就是面與脆了。
不少人在口感方面還是有不同的分歧，有的人喜歡吃麵的食物，有的人則是喜歡吃脆的食物。
這不僅是在考驗著美食，同樣是在考驗著做美食的廚師。
不過在魏所欲手下的廚師們，可從來不用考慮這樣的問題，因為他們做的美食，不管是面是脆，都會供不應求。
在接到挑戰之後，魏所欲整個人都變了，他開始每天對著從系統裡拿出來的優質土豆，在那兒盯著看個好幾個小時都不眨眼。
魏所欲知道，這可不是一次普通的挑戰賽，這是美食家協會將挑戰制度改革以來，第一次值得重視的比賽。
在他們的挑戰賽發出的當天，就不止一個上層人物強烈要求著過來觀看。
若是這場挑戰賽要收門票的話，估計這門票錢都能夠大賺一筆。
因此，魏所欲在這方面必須多下點功夫，要把這一次挑戰賽贏得漂漂亮亮的才行。
“這麼晚了你還在這裡，不休息的嗎？”
忽然間，廚房的燈被開啟，魏所欲的身影暴露在了廚房的燈光下。
走進廚房的也正是魏所欲的心腹，劉夢龍。
劉夢龍看著魏所欲走進廚房，在廚房裡一直待著，直到未來酒樓都已經下班了，他還是在裡面看著這一個土豆。
眼鏡也不眨，話也不說，就像是整個人的靈魂都被這土豆抽走了似的。
“不對，這感覺不對。”
魏所欲忽然吱了聲，但說的話卻並不是對劉夢龍說的，而是在那兒自言自語。
“什麼這不對那不對的？還有兩天時間可以供你考慮，你完全用不著這麼拼命的。”
劉夢龍勸說著魏所欲。
但魏所欲並沒有回應劉夢龍，而是繼續在自己的腦海中探索著。
沒錯，魏所欲就是在腦中尋找著可以拿出手的E級美食，並且還是和土豆有關。
但魏所欲翻了一頁又一頁，看了一遍又一遍，無論是中餐，西餐，法餐，還是日本料理，義大利美食。
雖然這些都是E級美食，但卻不能夠給魏所欲一種眼前一亮的感覺。
魏所欲現在需要的是，看上去就能夠對敵人造成威懾的一道菜。