不得不說，魏所欲這樣的做法相當的成功。
在這道菜端上來的時候，魏所欲細細的聞了許久，才把這道菜的名字說了出來。
“這道菜，如果我想的沒錯的話，應該是臘味合蒸吧？”
“這道菜是湖南的一道漢族傳統名菜，屬於湘菜。”
“取臘肉、臘雞、臘魚於一缽。”
“加入雞湯和調料，下鍋清蒸而成。”
魏所欲聞了聞菜品飄出來的香味，輕聲說到。
這倒是讓伍廣仁有些驚訝了。
在魏所欲的未來酒樓當中，雖然也有著這樣一道菜。
但在未來酒樓當中的臘味合蒸比這家小餐館做的臘味合蒸要好上太多太多了。
以至於這家小餐館的味道和魏所欲的未來酒樓當中的味道完全不一樣。
就拿伍廣仁來說，若不是親眼看見了這道菜，只是聞味道，伍廣仁都不敢相信這道菜是臘味合蒸的。
但魏所欲聞著味道卻把這道菜的名字給說了出來，足以讓伍廣仁足足的驚訝了一番。
就連一邊覺得魏所欲這是有特殊嗜好的老闆，都暗自稱讚了魏所欲一番。
“但是這道臘味合蒸有太多的不足。”
“首先，臘鯉魚味道偏鹹，因此，做臘味合蒸的時候，不宜再放鹽調味，以免成菜過鹹發苦。”
“但面前這道菜，在這基礎上還放了不少的鹽，導致了菜品的味道過重，口中苦澀的味道過剩。”
魏所欲夾起一塊肉，放在了嘴中，一邊品嚐著，一邊說著，哪怕他覺得不滿足，但也沒把這菜給吐出來。
雖然嘴裡是這樣評價著，但至少吃下去表示了對廚師的尊重。
若是吐了出來，可就是對廚師的不敬了。
魏所欲說的話被餐館的老闆聽在了耳中，不僅沒有生氣，反而露出了一副恍然大悟的神情。
左看右看之後，找出了一個記賬本，在記賬本上詳細的記錄下了魏所欲的評價。
“第二，做臘味合蒸前，要將臘鯉魚的骨刺去除，可以避免吃菜的時候，吃到魚刺卡喉。”
“但是這道臘味合蒸明顯沒有這樣做，這讓一些想要爽快的，大口的吃菜的客人沒有了更舒服的體驗。”
魏所欲吃著吃著，從嘴裡吐出了一根細小的魚刺。
這根魚刺很不起眼，但若是直接吞下去，還是很容易就能夠卡到喉嚨。
餐館的老闆很認真的記錄了下來，心裡對魏所欲也是越來越佩服。
“第三，臘味合蒸應該選擇較瘦的臘五花肉，可避免成菜過於油膩，而難入口。”
“但你這道臘味合蒸，選擇的五花肉有些過肥了，吃起來有些油膩。”
“而且，你這臘味合蒸應該不是用的雞湯或高湯來蒸的臘味吧？”
魏所欲的聲音忽然提高了不少，向一邊仔細傾聽的老闆詢問道。
餐館的老闆沒有想到魏所欲會忽然向他詢問，在楞了半晌之後，才反應過來。
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“啊？對，我用的只是普通的白開水。”
沒想到魏所欲這都能夠吃出來，這的確有些可怕了。
餐館老板看著魏所欲才不過二十來歲的年紀，就有了如此靈敏的嗅覺和味覺。
恐怕這個年輕人並不是他想象中那麼簡單。