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第三章 江河鱸魚.鍾靈毓秀

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雖然如今的白檀身為“白鷺女子學院”的女僕長,無論容貌身姿還是工作能力都受到所有人的認可。

但小時候的她,也不過是一個出身於河岸邊的窮苦漁家小女孩罷了。

那段過往,已經是多少年前的事了呢。

白檀的父母都是漁民,日夜捕魚為生,為生計忙碌,自然沒有多少照顧孩子的時間。

再加上他們家庭本不富裕,每天端上餐桌的也都是些賣不出去的河魚。

河魚喜吃泥土,身上的泥腥味跟魚腥味本就格外濃重。

再加上母親烹飪河魚的方法也不過是隨意用水煮煮,頂多撒幾片姜,很難說得上精緻。

長期靠這樣的食物過活,顯然給白檀留下了巨大的心理陰影。

要是有一天能不用頓頓吃魚,想吃菜就吃菜,想吃肉就吃肉,那該多好。

不知道從什麼時候開始,白檀的心中產生了這樣的渴望。

但幸運的是,老天終究待她不薄,白檀的渴望倒是很快就實現了。

因為從小容貌秀麗、勤奮聰慧的關係,年幼的白檀被當時還是“白鷺女子學院”教師的辰琳看上。

隨後便被推薦到了女僕部進行培訓,並很快在諸多預備女僕中脫穎而出。

事到如今,年紀輕輕便接過了女僕長職位的白檀,在薪水上的待遇完全不遜色於各大企業高管。

有了充足的票子打底,女僕長自然是想吃什麼就能吃到什麼。

可即便如此,她厭惡魚類,不喜腥氣的習慣卻是保留了下來。

哪怕是之前學院裡那位米其林三星大廚做的法式魚湯,她也絕不會碰哪怕一口。

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這樣的一位特殊客人,姜雲做的蒸魚真的能打動她嗎?

這時,廚房裡的那個竹製蒸籠散發著誘人的蒸汽,姜雲則是站在前頭默默數著時間。

蒸籠裡頭正在蒸著的就是今晚的主菜,一條肥美的“七星鱸”。

七星鱸,以背部有類似北斗七星的星點為名。

這種魚棲息在淡海水交會處,性格兇猛,味道鮮美,肉質細嫩。

新鮮肥嫩的七星鱸拿來清蒸,那更是上品中的上品,可是做起來也格外困難。

畢竟“清蒸”這種烹飪方法會直接的體現出食材的好壞,而且也最考驗廚師的火候控制。

魚這種食材用在清蒸上,就會變得非常嬌貴。

稍不留神蒸的過熟就會將汁水蒸乾,肉質蒸老,吃起來味如嚼蠟。

要是蒸的時間不夠,又容易夾生回腥,鮮香的魚汁蒸不出來,腥味還重的要死。

所以對於專業廚師而言,在不能開啟蒸屜以免熱氣流失的情況下如何判斷魚的熟度,這就成了最棘手的地方。

當然,這點完全難不倒姜雲。

以他現在的功力,完全可以在不開啟蒸屜的情況下看穿裡頭的成熟度。

差不多了......開始裝盤吧。

在心中默唸到了七分二十秒後,姜雲閃電般揮開蒸屜,將裡頭成熟度完美的七星鱸取出。

經過蒸制後,魚身上切痕猶如開花般裂開了三道刀口。

裡頭潔白細膩,猶如大理石般漂亮的魚肉暴露在了空氣當中。

但這還沒完,還有最後的步驟。

只見姜雲拿起一把專用的小刀在魚身上一拉一甩。

一塊肥美多汁的連背腹肉便被起了出來,飛到了一旁的小盤子上。

這時,留在魚身上的就只有幾根白色的骨刺。

生魚剔骨,對於專業廚師而言其實並不算太難,畢竟生魚肉足夠堅韌,不太容易弄破。

可是蒸好的熟魚剔骨,剔骨完畢後還能保留完整的形狀,這就困難得多。

將魚肉起出放入盤中,再以土豆泥、西藍花泥和西芹薄片在一旁擺成河岸與植被的造型。

最後以翠綠的蔥油汁和白色的白蒜汁,在魚肉邊上劃出一條猶如江河般的軌跡。

到此為止,這道“江河鱸魚”才算徹底完成。

當這兩個盤子被端到辰琳和白檀面前時,兩位女士都驚呆了。

好......好漂亮!

盤子上鮮嫩的無骨魚肉散發著明媚的光澤。

配合著旁邊由蔬菜和醬汁組成的“江河堤岸”,很容易讓人忘了這居然是一盤食物。

因為看見這猶如在盤中活靈活現地遊著的魚兒時,彷彿看見一幅浪漫的山水畫卷一樣。

醬汁劃成的水流波光粼粼,澄明清澈,一旁金黃的山巒綿延起伏。

造景宏闊,氣勢磅礴,卻又佈局有序,透出了綿密幽深的典雅美感。

美,的確很美,則一盤食物,無論是從構圖還是意境上都已經來到了藝術品的級別。

但這道菜看起來是足夠美了,可是味道呢?味道能讓對魚有陰影的白檀滿意嗎?

頓時,一旁的辰琳看向了這位被自己從江河邊上帶到城市裡頭的女僕長。

首先,至少從上桌後的氣味來看,這盤魚是一點兒都不腥的。

因此白檀也嘗試著用筷子夾起一塊魚肉,卻又立即驚訝於這肉的質感有多麼驚人。

夾起魚肉的那一刻,白檀感覺筷上的那像是水晶般晶瑩剔透的肉正在微微抖動。

汁水四溢,鮮嫩非常,看起來不像是肉,簡直像是極其軟滑的果凍。

因為出身的關係,白檀其實吃過很多魚,對魚肉的質地自然非常瞭解。

但即便如此,如此油潤多汁,像是果凍一樣滑嫩的魚肉她也是第一次見到。

當季的七星鱸魚長得白白胖胖,因為處理得當的關係自不會有半分腥味,只留下了濃烈的鮮甜。

將那附帶著魚脂和骨髓的魚肉小心翼翼放入口中時。

隨著潔白如玉的貝齒輕輕咬下,一剎那間,白檀真的有種險些將舌頭吞下去的感覺。

口中那塊魚肉在輕輕咀嚼時,鮮活的美味伴隨著粘稠的啫喱狀膠體,一同猶如火山噴發般噴湧而出。

有詩贊約:長江繞郭知魚美,好竹連山覺筍香。

筍香不香,白檀現在是不好說了,但她知道這蘸著汁水的魚肉是真的鮮美。

嫩滑的魚肉肥而不膩,膠質感十足的油脂在舌尖迅速融化,化為無數金色的鱸魚遊走於口內。

魚皮粘稠,魚肉絲滑,鮮美間彷彿承載著萬古江流的天地靈氣,令人不自覺地大快朵頤,猶如在用味覺欣賞著一副鍾靈毓秀的山水戲魚圖。

那種甜美與鮮活的感覺幾乎立即便將白檀擊沉,畢竟這位女僕長是第一次吃到這樣的美味。

她彷彿看到從盤子裡躍然飛出了幾百只肥肥胖胖的鱸魚,魚兒遊啊遊的,直接遊進了少女的嘴裡。

活潑的鱸魚先從嘴裡遊到舌尖,又迅速蔓延至全身,將白檀整個人帶著飛回了那片舊日山河,那個河畔漁村,以及赤著腳在河邊遊玩的那段美好時光當中。

停......停下來......我......我......不行了......

不知不覺間,少女不自覺地在桌下扭動著包裹在白色長筒襪中的纖細雙腿,面色也是越發變得潮紅。

但即便如此,她也無法停下自己的手,無法停下將一塊塊魚肉送入櫻唇裡的那只惱人的手。

這種用餐時的糟糕姿態,在“白露女子學院”裡是絕對不允許出現的,必然會被旁邊的女僕們直接勸阻。

可此時的白檀已經理會不了這麼多了,她那冷淡的眼神中散發出一陣洪荒兇獸般的氣勢,彷彿誰來阻她用餐,就會被立即大卸八塊似的。

正當這位女僕長一邊顫抖一邊快速地吃著那盤“江河鱸魚”的時候。

一旁的姜雲則是臉上掛著滿意的表情,像是一位給野貓投食成功的愛貓人那樣。

對於“江河鱸魚”這道菜,姜雲自然是很有信心的,他一開始就料到白檀會喜歡。

白淨肥碩的鱸魚用竹片慢慢掏去所有內臟,再用熱水燙過後去除黑膜和粘液。

仔細颳去魚鱗再用毛巾將魚包裹起來以巧勁敲打,將魚的龍骨拍斷,好讓蒸制的時候骨髓能迅速流出。

蒸制的時候將切成頭發絲那般粗細的老薑和嫩姜大量放置,再撒上姜雲自己調配的複合黃酒。

甚至在蒸制的竹製蒸屜裡,姜雲都還加入了去腥的香草束,保證蒸汽能將魚腥味徹底驅散。

除此之外,在醬汁等方面還有上百道工夫,細細說來那就得寫成一本食譜了。

總之,花了這麼多精力做出來的一條魚,怎麼可能會腥,怎麼可能會不好吃呢?

當白檀在不知不覺間,汗流浹背地將一整盤“江河鱸魚”吃完後。

姜雲來到了她的身邊,笑著問道:“怎麼樣?還可以吧,白檀女僕長。”

“......還,還可以,勉強過關。”

此時的白檀卻似乎不怎麼敢看他的目光,而是把頭扭到了另一邊,用故作冷淡的語氣說道。

只是她雖然試圖裝出一副不在乎的模樣,可臉上的紅暈和顫抖的雙腿卻是怎麼都騙不了人的。

姜雲聞言也不在意,而是繼續笑道:“不過你雖然說自己不愛吃魚,實際上魚在你的心中好像還是有著很重要的地位......跟你的親人有關?”

姜雲除了在廚藝方面的造詣極高外,看人的洞察力也是強得驚人。

他敏銳的看見白檀在進餐時眼神中閃過了一絲懷念的神情,於是忍不住這樣問道。

而聽到姜雲的問題後,白檀卻是愣了數秒,一時間不知該如何回答。

數秒過去,她才緩緩回道:“我上一次吃魚,還是在來‘白鷺女子學院’之前的那天晚上,母親也給我蒸了這樣的魚吃,那條魚......很好吃。”

“是嗎,那的確是回味悠長的一道菜。”

“只可惜,現在母親已經沒法再蒸魚給我吃了。”

說到這裡,白檀忍不住低下了頭,用低沉的語氣說道,還微微吸了吸鼻子。

“那個,人死不能復生,你還是節哀順變,好好過自己的......”

“她現在美滋滋地用我的工資在外頭環遊世界,每天養尊處優,早就忘了魚怎麼蒸,簡直是個壓榨女兒的吸血鬼。”

“人還活著啊!你表現得這麼傷感原來是在心疼自己的錢!這個故事的結局也太現實了!!!”

“母親每年要拿走我三分之一的工資哦,差不多有百來萬呢,這難道不值得傷心嗎。”

“的確很讓人傷心,但現在不是在討論錢的事情啊啊啊啊啊!”

發現自己又被白檀耍了後,本來還打算安慰她的姜雲一下子忍不住抱頭哀嚎了起來。

......噗嗤!

然而在看到滿臉寫著無語的姜雲時,白檀終於忍不住笑了起來。

從見面開始,白檀的臉上就一直是那副冷冰冰的表情,這還是她第一次在姜雲面前發自內心地露出笑顏。

白檀本來就是個美人,這一笑,玫瑰花般鮮豔的嘴角微微翹起,呈現出一個帶著喜悅的絕妙弧度,佛是開在冰峰中的一朵玉蓮。

“啊,你居然會笑,笑起來還挺好看的。”

“......我沒有,你看錯了,去腦科治治眼睛吧。”

眨眼間,白檀臉上的笑容立即消失,變臉速度之快足以讓諸多變臉大師淚流滿面。

“腦科是治眼睛的地方嗎?”

“我管你,反正又不是我去治。”

慣例地毒舌了幾句後,白檀面無表情地站起身來,站回了笑嘻嘻看著這一切的辰琳學院長後頭。

但就在這瞬間,姜雲腦子裡的“不知道什麼鬼系統”卻忽然傳來一陣輕響。

【好感度系統開啟】

【人物卡“白檀”獲得】

【白檀.好感度已增至三顆心】

【白檀.三顆心好感度獎勵.心之廚具.冰魄魚腸刃(未開鋒)】

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