一到市場，果然如鳥爺所說，散攤之中，已經湧現出七八個賭青皮的攤位。www.tsxsw.com
南園市場算是京城第三大的古董文玩市場，外圍廣場上是幾百個散攤，賣什麼的都有，品質與價格都是良莠不齊，難覓精品；往裡走，則是一圈精品店鋪，玉石翡翠、琥珀蜜蠟、瓷器木雕應有盡有，那都是些成名老店，雖然顧客出入沒有外面那麼多，但做的都是大買賣。
鳥爺這次的目的很明確，進了市場大門，兩眼一亮，直奔著最靠外的那青皮攤便去了。
來到攤前，餘樂才發現賭青皮沒自己想象的那麼簡單。一個個並未剝開的核桃，從外型上看就像個子小一些的青蘋果，根本就是個小果子，鬼才看得見裡面什麼樣。
要不說，這才叫賭呢，要的就是剝皮見核的刺激！
攤主是個寸頭小夥子，人長得喜慶，說話也洪亮，老遠看見鳥爺來了，連忙衝旁邊圍著的人道：“麻煩諸位讓一讓！老先生來了！”
一圈人聞言，連忙看了看鳥爺，老爺子自有股玩家的氣場，揉著手上的檀珠子悠然前來，誰人都知道他有些造化，看準了必會出手，絕不是看客！
這裡圍著的人，多半是看個熱鬧，圖個剝皮見核的過癮，真正出手的恐怕沒幾個，但店主也並不反感這樣，圍的人越多，自己的攤子就越旺，那些好賭爭勝的人也更願意出手，被那麼多人捧著，看著，羨慕著，一擲千金，那也是種快感。
攤主親自起身，取出兩個馬札，遞到攤位正前，招呼鳥爺跟餘樂坐下。
鳥爺也不客氣，輕輕抬了抬褲子，就此端坐下來，瞄向這跟小山似得青皮堆，隨意問道：“今年，怎麼個玩法？”
“呵呵，今天大豐收，貨好！便宜！”攤主笑道，“往年，要賭這品質的青皮，至少兩千一對，今年——一千五隨您開！”
餘樂一楞，看來這還是個高階的攤子，他本以為賭這個一二百就得了，沒想到張嘴就是四位數，看來這個市場如今真的不可小覷。
“一千五啊……”鳥爺隨手拿起一個核桃掂量了一下，點頭道，“嗯……這個頭，重量，差不多值這個價，今年的品種還是蘋果園？”
“不是了，今天我換地方收核桃了，這次是新品種。”攤主笑呵呵地介紹道，“不知道您聽過沒有——悶虎獅子頭！”
“悶虎……”鳥爺皺眉道，“沒聽說過有這品種啊？”
“呵呵，老先生，今非昔比，不斷改良之下，每年都有不少新品種出來，這次的核桃是悶尖的，個頭大，堪比虎腦，所以叫悶虎。”
“也是在平谷收的？”
“是的。”
鳥爺擺弄青皮笑道：“那就說平谷悶尖獅子頭就好了，什麼虎不虎的。”
“呵呵，您放心，已經開過幾十個了，絕對不比去年的差，您試試就知道！”
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“嗯，個頭重量上來說，是有長進。”鳥爺點頭，卻並不急著出手。
“您年年來，我還能騙您了？我告訴您，電視臺都約著來我這個攤位拍節目，我哪敢在全國觀眾面前亂開價？”攤主朗然衝四周道，“大家也都聽好，今年的青皮根據品質分了三組——左邊這堆一千五，保43；中間三千，保44；右邊這些精品五千起開，保46。開大拿走，開小重開！開出兩個大小不一的，我管收管配！”
周圍人紛紛點頭，這誘人的條件讓有些人躍躍欲試。
鳥爺轉頭衝餘樂解釋道：“所謂的保43、保44，是說保證核桃的直徑。比如你花三千開的青皮，如果直徑小於44毫米，可以免費再開一次。”
“還挺有底氣……”餘樂瞥了眼自信的攤主，接著問道，“那管收管配呢？”
“呵呵，這核桃，都是論‘對兒’看的，如果你開了一對，大小品相不般配，攤主可以出錢收走自己配對，也可以幫你找一個能配上的，你再單給錢。”
“這麼說還挺划算？”
鳥爺笑而不語，放下青皮，轉而衝攤主問道：“今年的行情，一對45配好的獅子頭值多少？”
“45的話，得3000往上，好品種單聊。”攤主笑道，“跟我這兒開，基本賠不了。”
鳥爺還未決定，旁邊一位一直低頭挑選的胖子先是繃不住了：“得了！我來一對！”
“好嘞！您挑好了？”攤主連忙招呼。
“就這對！”胖子拿起一對並排擺放的青皮果子，放在手中掂了掂，“這對你選好的，我相得也不錯，開了吧。”
他說著，將手中的核桃亮給旁邊的人看，幾位男士湊上來眯著眼睛端詳一番，紛紛肯定了這對青皮。
“個頭一模一樣，準是一對！”
“這果子亮，好核桃沒跑兒。”
“沒蟲眼兒，能開！”
……
“這對三千的啊，保44。”攤主接過果子，再次提醒道，“開小重開，開大拿走！”
“開吧！信得過你！”胖子顯是個急性子，從兜中掏出一沓鈔票，快速點過後遞給攤主。
攤主數過錢後，便拿出小刀，戴上手套開剝，周圍的看客都聚精會神地盯著攤主的雙手，一般來說，核桃越大越值錢，如果開出45的，那基本不賠，開出46的可就坐地賺錢了！
“鳥爺，一次是開一對是吧？”餘樂藉機問道。
“嗯。”鳥爺淡然看著剝青皮的攤主，解釋道，“賭青皮，常理上說，我們要在這堆青皮中，尋找大小相當，高矮胖瘦也基本一致的果子出來，大概判斷模樣相似後，就可以考慮開不開了。”
“這果子大小相似，保證核桃也大小相似麼？”
“這可保不了。”鳥爺搖頭笑道，“這就是賭青皮的樂趣所在了，青皮裡面的東西，誰也看不見，就算讓我來，也不能保賺。好在一般擺在一起開的青皮，都是一棵樹上的，好歹近似，就像在一個大家族裡，找出模樣相似的兩個人總比在外面好找不是？”
“原來如此……”餘樂點了點頭，若有所思。
隔著青皮，從這幾百個果子裡挑出正好能配上的核桃，看來還是很難的。在他心底下，簡單算了一筆賬，作為攤主來說，買了這一樹的核桃，無非用兩種方法賺錢——
一種是自己都給開了，配對，拿成對的賣，配得好、個頭大的話，按鳥爺話說，一對核桃賣個上萬不成問題，但這裡面也有風險，沒準這幾百個青皮，最後能配上的只有四五對呢？那就虧了！
另一種，就是這樣賭青皮，將風險轉嫁給消費者，每個青皮攤主穩賺錢，也許從核農手裡800一個收的，到市場來1500一個開，開一對賺一對，雖是小賺，卻足夠穩定。