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第兩百五十四章:名菜

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不得不說,***的廚藝是可以征服人的。

曾瑾菡看著***行雲流水的動作,就好像在表演一項藝術一樣。神乎其神的刀功,妙到巔毫的鍋勺掌控力,還有那飄香而來的味道,無不讓曾瑾菡淪陷進去。更重要的是,曾瑾菡餓了。她有些不太明白,似乎才吃過早飯沒多久,怎麼就會餓了呢?

這就要說說宋朝的飲食習慣了,一般來說,宋朝這時候是不吃午飯的,只吃早飯、晚飯和宵夜。一日三餐,其實一開始只是宵夜而已。曾瑾菡也習慣了不吃午飯,可聞著***炒的菜,她居然覺得肚子很餓了,可見***廚藝的高超。

"這道菜是什麼?"

曾瑾菡稍稍掩飾了一下自己的食慾,裝作漫不經心地問道。

***也不虞有他,笑道:"你不是在寫《射鵰英雄傳》嗎,這可是裡面的名菜啊!"

"'玉笛誰家聽落梅';、'二十橋明月夜';和'好逑湯';嗎?"

曾瑾菡仔細一看,不正是這三道菜嗎?這"玉笛誰家聽落梅",是用五種不同的肉來做的,雖然不像《射鵰英雄傳》裡面那樣,是用"羊羔左腎、小豬耳朵、乳牛腰子、獐肉和兔肉"做成的,但也是用豬肉、羊肉、牛肉、獐肉和兔肉五種肉扭成一根肉條,然後放在炭火上炙烤。憑藉著***登峰造極的火候控制能力,不僅外焦裡嫩,上面塗著的醬料還飄著香料的香氣,真的是惹人胃口大開。

"二十四橋明月夜"和書裡的寫的一模一樣,***把一隻火腿從中剖開,挖了二十四個圓孔,然後再用逆天的刀工,把豆腐削成圓球分別放入圓孔之中。等把火腿蒸熟了,火腿卻棄而不食,但火腿的鮮味全都進入了豆腐裡面。這中別出心裁的做法,也唯有***能做得出來了。因為不是人人都能用火腿來做一道豆腐的,太奢侈了。當然,也不用怕這火腿沒人吃,張家有那麼多僮僕呢!

至於"好逑湯",就更加別出心裁了。花瓣、櫻桃加上荷葉、竹筍,分別代指美人和君子,再加上斑鳩煮湯,正所謂"關關雎鳩,在河之洲,窈窕淑女,君子好逑",果然是名副其實!

當然,如果按照《射鵰英雄傳》裡這麼寫,其實這幾道菜味道都不怎麼樣的,就佔了個新奇的噱頭。但奈何***有頂級廚藝傍身啊,再尋常的菜到了他手中,都能做成天底下第一美味!

怪不得曾瑾菡只是看著都覺得餓了,換做是平常,她中午是不會吃飯的,最多吃些蜜餞止止讒。可如今她也矜持不住了,掀動著小瓊鼻,嗅著空氣中散發出來的香味,閉著眼睛深深呼吸了一下,真個是陶醉啊!

***對他的廚藝是有絕對信心的,瞥眼看見曾瑾菡這個模樣也笑了,也不枉他精心準備的一餐。這肉都是***親自去挑選的,因為有著頂級的廚藝,肉質好不好***一眼就看出來了。好在汴梁城中的肉行什麼肉都有,不乏野味,不然的話這獐子肉和兔肉、斑鳩都挺難尋得到的。

"餓了吧,很快就能吃了..."

***嘿嘿一笑道,"等我炒個青菜就好..."

這一會有了炒鍋,***可能秀一秀廚藝了。所謂的青菜,其實也是半葷半素的,一道萵筍炒腰花。腰花的爆炒,加上萵筍的清炒都是很講究火候的。火候不夠,則腰花爆得不好吃,也還有一股難以下嚥的味道;火候老了,腰花也就老了,萵筍也會變得軟趴趴的,沒有一點讓人食慾大增的賣相了。火候恰到好處,才能把互相之間的味道融在一起,得到一加一大於二的結果。

看似輕鬆簡單,其實一點都不簡單。這就好比一個書法家,看似輕靈飄逸的字是隨手為之,但其實背後不知道寫禿了多少支筆。一樣的道理,沒有長久的顛勺,這道萵筍炒腰花就根本不得要領。越是平凡的菜,越是考驗廚子的功力。就好像隋朝書法大師智永創造了"永字八法"一樣,越是簡單的字就越是難以寫好。

至於***為何這麼輕鬆?那是因為他擁有了頂級廚藝啊!

"起鍋了!"

***故意說了一聲,卻把正在掀動小鼻翼的曾瑾菡驚醒了,霎時間羞紅了臉。

"我去喚人過來..."

看著小跑出去的曾瑾菡,***無奈地搖了搖頭,這就是大家閨秀的不好了。雖然琴棋書畫,詩茶花香樣樣精通,即便是女紅也能繡一個好看圖案出來。但是說到做菜,做家務什麼的,就別指望了,大家閨秀什麼時候會親自動手做家務啊!

張家的養娘們走進廚房裡,卻聞得這等奇異的菜香,忍不住驚歎道:"好香啊!"

說完,還專門看向了***,這意思再明顯不過了:這真的是她們小官人做的嗎?

三菜一湯,色彩搭配得非常有層次感。紅的櫻桃花瓣、青的萵筍、白的豆腐...雖然色彩非常豐富,卻不顯得凌亂,反而擺盤都異常精美,就好像一副刺繡一樣,讓人不忍心下筷子。

***對自己的手藝是非常有自信的,看這些養娘就知道了,一個個都垂涎欲滴的樣子,這就是對***最好的褒獎了。好在這些養娘都知道自己的職責,沒有做出"偷吃"這樣的舉動。但她們心中早已意動不已了,有種想要一嘗究竟的衝動...

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菜餚端上了餐桌,已經等候多時的曾瑾菡已經顯得有些迫不及待了。也顧不得禮數,更顧不上***,伸出筷箸就是一夾。幾筷子下去,腮幫子鼓得滿滿的,哪裡還有什麼大家閨秀的修養?但***卻覺得非常可愛,笑著說道:"別急,別急,慢慢吃...要是吃不夠,我以後都做給你吃..."

聽了這句話,不知怎麼地,曾瑾菡的眼睛忽然就下來了,***都慌了手腳,怎麼好端端的就哭了?

"莫哭莫哭,都是我不好..."

看著***手忙腳亂的模樣,根本沒有了方才執掌大勺時的"叱吒風雲",曾瑾菡又破涕為笑了。

***這就鬱悶了,這到底是怎麼個回事?(未完待續)

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