抬頭,看到來人身影的瞬間,張君寶明顯的手都抖了一下,許久未見的身影,記憶中卻依舊那麼的清晰。
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“張胖胖,我們又見面啦!”依舊是那悅耳歡快的聲音,女孩笑魘如花,纖細白皙的手指,伸到了張君寶的面前。
“唐……唐糖……好久不見!”張君寶有些慌張的擦了擦自己的手,輕輕的和女孩握了握。
簡單的幾句,幾人便在一旁的凳子坐了下來,看著張君寶的小攤完成最後的工作。
不知道是錯覺還是怎麼的,總感覺隨後的十幾分鍾裡,胖子似乎迎來了自己的高光時刻,動作是越來越快,人流快速的減少著。
時間一點多。
“總算是結束了!”
隨著最後一個顧客,心滿意足的端著食物離開,大食林的小攤前,總算變得清淨了,所有人也總算是松了口氣。
蓋上最後一鍋煎餃,煮上最後一鍋麵條,這就是眾人遲到的午餐。
“張胖胖,快點——快點——快點——”張君寶在收拾操作檯,而唐糖卻像蜜蜂一般圍著張君寶轉著圈圈,嘴裡不停的唸叨著嗡嗡嗡的。
陳濤等人在收拾工具,清理桌子,幾張桌子一拼就足夠他們坐下了。
一鍋煎餃,連著煎鍋一起端了上來,“滋滋”的濺著油花,香氣撲鼻。
一人一大竹筒蕎麥麵,Q彈的麵條盪漾在清澈的湯汁中,同樣散發著一種不同的,誘人的香氣。
兩隻烏骨雞,被張君寶從瓦罐中撈起,瓦罐中最後的一點湯汁也被倒了出來,放在大瓦盆中,這是一整個瓦罐的精華了。
張君寶,親自將幾樣食物端到唐糖的面前,顧易他們一圈人,包括林家兄弟,都沒有急著吃,而是靜靜的等著唐糖先試味。
顧易他們這個圈子中,沒有人能夠給張君寶提出建議,只有‘很好吃’,‘賊好吃’,‘太好吃了’這種,卻不是張君寶需要的。
也只有唐糖,才能為張君寶的食物,給出最為精準的評價。
唐糖也不推辭,很是自然的接過林紫遞過來的筷子,撿起一隻煎餃放到面前,試味這種事情在她的生活中是在常見不過的一件事情了,而且她也喜歡美食。
點點黑芝麻,幾粒青蔥,在高溫的空氣催燙下,散發著芝麻與青蔥的香氣,與菜油的香味相襯托。
底部淡黃的脆殼,薄薄的,餃子皮略微的晶瑩,可以看到裡面晃動的湯汁。
“底部的脆殼,餃子皮的堅韌,厚實的牛肉,Q彈的鮮蝦,組成了口感上豐富的層次感。湯汁濃郁鮮香,有雪花牛肉的馥郁多汁,也很好的保留了鮮蝦的鮮甜。
牛肉用活地柳木枝捶打,敲斷纖維,很好的做法。而且牛肉中帶著柳木淡淡的清香,加熱之後,融入到了湯汁之中,和鮮蝦的鮮甜之間,構建出了一副完美的春的味覺檢視。”
輕輕的撿起一隻,小心的放入口中,咬破其中的一角,微燙的湯汁率先流入口中,一口在一口,唐糖小心而又認真的咀嚼著。
“再試試這個。”見唐糖將煎餃吃完,林紫又將蕎麥麵推到了她的面前,催促道。
“藥材和雞湯的香味融合,代替了一些不必要的香料,味道很溫和。用鮮竹筒做容具,竹衣能夠增添清香,吸附油膩以及雜質。”唐糖低頭,輕輕的嗅著。
“麵條筋道,是上好的高山蕎麥麵粉,帶著新穀物的香氣,用的是純蛋和面,靠反覆揉搓上勁。
麵條中間的肉蓉,應該是雉雞肉,品質極佳,肉質緊實有韌性,中間的鹹鮮顆粒,是極品的瑤柱,風乾的海味,帶著濃郁的鮮香。
蕎麥麵、雉雞肉蓉、扇貝顆粒,三種不同的韌性食材,讓整根麵條,形成了一種極富層次的Q彈口感。”
“還有這湯汁,雉雞取完肉的骨架為基底,烏雞整雞精華為魂,配以各種藥用食材調和,以瓦罐小火慢燉,熬煮出其中各類物質的精華。
黨參、枸杞、石斛、黃芪、當歸、蟲草花、紅棗,藥效充沛,應該是採自山野的野生藥材,這烏雞也是極品,燉了這麼久卻沒有化開,應當也是高山放養的烏骨雞。”筷子在竹筒中輕輕晃動,提起一筷子的麵條,是肉眼可見的晶瑩與Q彈。
“滋補的食材搭配中藥,能輕易的讓疲憊飢渴的身體,充分的吸收,從而獲得一種身心上的滿足感,真的是很棒的搭配與演繹呢。”
“總算知道,那些人為什麼一個個露出那副滿足的表情了。張胖胖,你的廚藝進步得真的很快呢。”一口麵條,一口雞湯,唐糖放下筷子,帶著滿足的神色輕聲的嘆道。
“兩道小吃,煎餃多了些油脂的葷膩,蕎麥麵少了幾分味覺上的刺激,如果分開,每樣我能夠給九分,但是當兩樣小吃放到一起,我覺得可以上十一分。”
“清湯蕎麥麵,很好的化解了前面煎餃的那一絲油膩,而前面的煎餃肉汁中,那富裕的味道,也在清湯過嘴的時候再次爆發,讓其相映生輝,兩者彌補了互相之間的不足,讓整個組合完全的上升了一個層次。”
“很完美的創意,也是很完美的演繹!”
“兄弟們,我先幹為敬!”唐糖才剛放下筷子,一旁的林子聰,便迫不及待的搶著伸出了筷子。
“住手,放開!讓我先來!”二逼青年,總是歡樂多,十幾雙筷子開始多國混戰。
功夫到家,也總是有好處的,比如說在這種搶食吃的環節,競爭力總是強一些的,顧易總能毫不費力的,在眾人爭搶的間隙中輕鬆的夾回食物,還有餘力照顧一下身邊的林紫和楊鸞。
正是精力旺盛的少年,食量總是大一些的,看似很多的食物,在你掙我搶的過程中很快便見了底。
兩隻碩大的烏雞,也只剩下了,滿桌的雞骨頭。
吃完午餐,顧易老爸的皮卡車已經開了過來,眾人開始收拾自己的傢伙事。
唐糖幾人也沒有離開,一起在一旁幫著忙。
“顧易哥,聽張胖胖說,這其中很多食材都是你那邊聯絡的,能不能也勻一部分給我們‘西施酒樓’。”只要是做餐飲的,好的食材總是他們渴求的,看似天真爛漫的唐糖,卻也是西施酒樓未來的接班人,既然碰到了優質的食材,總也要替自家的酒樓問上一問。
“當然可以,好的食材既然培養出來了,自然也是想要找個好的買主,實現它的價值。”
“烏骨雞和雉雞,都是我兩位師叔養殖的,烏骨雞在東白山上茶廠,雉雞在紫琅山深處的五洩山頂。”本身就要幫兩位師叔尋找市場,如今剛好遇上了,自然樂見其成,反正明年兩個山莊也都要擴建養殖。
“至於其它一些食材的話,都是胖子自己種著玩的,每年的產量都不多,也就夠我們幾個糟蹋糟蹋,就不說了。”學校的自留地,加上山谷中的農田,都是顧易他們一夥人培育的有機田。
雖然每年各種作物,最後基本上都到他們的口袋中,但是幾家人一瓜分了,加上胖子還要製作各種副產品,進行各種嘗試,其實還真的不夠用。
像藥材這些東西,更是不能量產,只能靠積累,作為一個有情懷的廚師,張君寶更加是不會允許賣出的。
所以,能夠答應唐糖的,也只有烏骨雞和雉雞了,當然這也是對西施酒樓合作價值最大的兩種食材了。
其它的,那也只是廚師個人的追求,對於一家營業的酒樓來說,卻並不是那麼的重要。
將兩位師叔的聯繫方式留給了唐糖,表示自己會提前幫忙打招呼。
東西收拾妥當,也到了該回去的時間,還要去主辦方兌換現金,明天的食材也還要準備。
······
“張胖胖,我想帶你去見見我爺爺!”在廚道這條路上,還未相遇前,以他們的天賦和才情,兩人都是孤獨的,。