馮雁仔細看著釀酒的每個程式，青衫老者喊了兩次吃麵也沒顧上。老者的兒子年紀大約四十歲左右，是位精幹的樸實漢子，一邊帶著馮雁參觀一邊講解著。
“釀酒呢，首先要蒸煮糧食，經過蒸煮後的糧食，有利於發酵，然後將半熟的糧食出鍋後鋪撒在地面上，然後拌入酒麴，晾曬糧食的地面額們叫晾堂。”
“白大哥，你們用的糧食主要是什麼？”馮雁饒有興趣的問者。
“有高粱、大米、豌豆、小麥、大麥、蕎麥，甚至紅薯都可用來作為釀酒的材料。不過，先人們總結下來，還是高粱最好。”
“郭二，聽見沒，我剛才說的古人就是白大哥說的先人，就是祖輩總結的經驗。”馮雁乘機對郭飛解釋剛才的口誤。
“哦，白大哥，我們老家地裡長水稻，能釀酒嗎？”郭飛傻傻的問道。
“小兄弟，說笑咧，水稻長熟不就是大米麼？剛才額說大米、小麥都能釀酒，嘿嘿。”白大哥好笑道。
“郭二，你往後站一點，別礙事。”馮雁嫌棄的把郭飛往後拉了拉。
“晾曬的時候還要勤攪拌著，配料讓他發酵。過個三五日再放入酒窖繼續發酵。”
“白大哥，配料是什麼？”馮雁孜孜不倦問著。
“就是酒麴麼！”
“酒麴？怎麼做的？老梁，那碗麵吃完沒有？趕緊過來聽聽。”馮雁喊道。
“來了，掌櫃的，我們剛才都問過了。”老梁快速跑來笑道。
“哦，哈哈，再聽一次麼。”馮雁臉紅。
“就是將高梁、豌豆做成曲塊，在曲房裡自然發酵。發酵過程中控制好發酵的溫度，曲房的師傅一整天都要呆在曲房，要根據天氣的變化開關門窗，保持溫度一樣，每兩天還要翻一次。”白大哥解釋著。
“哦，曲房的師傅蠻辛苦啊。”馮雁嘆道。
“湊合吧，額們就是吃這碗飯跌麼！”白大哥笑了笑。
“曲塊發酵好後就放在外面三到六個月，曲塊穩定了就能配在半熟的糧食裡攪拌起來。過個三五日再放入酒窖繼續發酵。”
“酒窖在哪裡？”馮雁問著。
“哦，額帶你看看。”白大哥招了招手帶著幾人走到了晾堂旁邊的一個地窖。幾人走下去頓時感覺一陣悶熱和濃郁的糟香味傳來。下了地窖馮雁感覺像進了陷在地裡的巨大酒缸似的。據白大哥說酒窖內壁和底部都是用純淨的黃泥土塗抹，窖泥厚度半尺到一尺不等。
“你們看，就在這裡發酵跌。”其實這個過程馮雁明白，發酵過程就是將上一階段生成的糖發酵轉化成酒精的過程。
“小兄弟，你看，酒窖裡再次發酵後用蒸鍋蒸熟過濾後就是酒水了。”
“看上去也不過如此麼。”郭飛自作聰明道。
“這位小兄弟，可不敢這麼說，這釀酒可是馬虎不得，不然那些糧食就白糟踐了。這釀酒講究：人必得其精，水必得共甘，曲必得其時，高粱必得其真，陶具必得其潔，缸必得其溼，火必得其緩。"穩,準,細,淨"很簡單四個字,但夠你學一輩子咧。”白大哥搖頭笑道。
“這麼複雜啊？”郭飛吐了吐舌頭縮頭道。
“傻了吧？謙虛著點。白大哥，再次發酵一般要多長時間？”馮雁調笑完又問白大哥。
“大概三十日就行咧。”
“白大哥，你的意思是說，三十日發酵完蒸熟過濾後就是酒了？難道沒有蒸餾啥的？”馮雁好奇道。
“蒸餾？是甚意思？”
此時聽到這個問話馮雁真想振臂高聲吶喊一句：
你如果二茬繼續發酵蒸煮，然後再過冷水蒸餾，高度的汾酒就能誕生啦！
捂住快速跳動的心臟，馮雁硬生生把這句話憋了回去。奶奶的，智慧財產權要保護好啊！
一臉興奮的出了酒窖，狼吞虎嚥把一碗面吃完，“好吃，好吃啊！”馮雁摸著肚皮快活地嚷道。
“小兄弟，再來一碗吧，還多著咧！”老者笑著說道。
“哦，不用了，老人家，這碗跟面盆都差不多大了，實在吃不動了，真過癮啊！”馮雁由衷感謝道。
“我能再來半碗嗎？”郭飛怯生生道。
“行嘍，還多著咧。老婆家，再下一碗！”青衫老者朝老伴喊道。馮雁此時投去了無奈的眼光：郭二傻子與常二桿子呆在一起，簡直就是雙料飯桶！
吃完飯，馮雁幾人與白家老少聊起天來。
“小兄弟，這釀酒過程中，溫度可要把控好咧，溫度高就時間少點，尤其是冬天要注意保溫，時間也要長一些！關鍵還是溫度，如果冬天保溫保的好，這頭一次發酵三四天也可以好跌。”
“這年頭糧食緊缺，酒窖裡蒸煮時用盆蓋嚴實，密泥封好，過幾日，便清澄咧，接取後，用乾淨的石塊壓上才能把酒糟壓幹。可不能浪費糧食……”
這位樸實的漢子說起釀酒真是滔滔不絕，難得碰上馮雁這麼好學的人。
“白大哥，附近有沒有杏花村呢？”馮雁心情忐忑的問道。
“莫聽說過。”白大哥有些迷茫。
“哎喲，問的不對啊。”馮雁暗自打臉。好像要到了那個牛叉的唐朝，汾酒釀造需要杏仁，出於釀酒需要，此地廣載杏樹，因此杏花村名才約定俗成。杏花村之名應該起源於大唐時期。現在問這個話有些過頭了。
郭飛此時又投來古怪地眼神。
離開白大哥家裡，馮雁在郭柵村又轉了一會，這村子比秋喜所在的小相村可大多了，差不多有二百多戶人家，在當時相當於一個鎮了。村子中
央還有一個大型的廣場，跟商貿集市差不多，聚集了很多前來購買酒水的客商。當地官府也派有專人看管，怕有人鬧事。當然，主要還是來抽稅的。
在中國古代，君主沉靦於酒，國有亡國之虞，臣下酗酒縱飲，則有廢職亡身之憂。而且吃飯都成問題的時代，釀酒靡谷耗糧，所以酒、鹽、鐵、茶等均屬於奢侈品行業，受到政府嚴格管控。在中國歷史上，統治時間長達近八百年的周朝曾經頒佈《酒浩》於天下，規定凡聚眾飲酒者，一律處死:“群飲，汝勿佚，盡執拘以歸，於周(指成周城)，予其殺。反正喝個酒就要砍頭，這要放在後世說出去會笑死人，隨你怎麼喝，就是走在大街上、躺被窩裡、爬樹上喝都沒人管你。當然了，只要別開車。
到了漢朝還實行過“榷酒制”。
榷酒，意思就是酒的專賣。即國家壟斷酒的生產和銷售，不允許私人從事與酒有關的行業。由於實行國家的壟斷生產和銷售，酒價或者利潤可以定得較高，一方面可獲取高額收入，另一方面，也可以用此來調節酒的生產和銷售。實行榷酒，由國家宏觀上加強對釀酒的管理，朝廷可以根據當時糧食的豐歉來決定釀酒與否或釀酒的規模，由於在榷酒期間不允許私人釀酒，賣酒，故而比較容易控制酒的生產和銷售，從而達到節約糧食的目的。說起來宋朝的專賣是最具特色的，北宋的專賣有多種形式，大體上有二種，專賣制和承包制。據記載，還有一種專賣，即酒麴的專賣，官府壟斷酒麴的生產，由於酒麴是釀酒必不可少的基本原料，壟斷了酒麴的生產就等於壟斷了酒的生產。民間向官府的麴院（曲的生產場所）購買酒麴，自行釀酒，所釀的酒再向官府交納一定的費用。這種政策在宋代的一些大城市，如東京（汴梁），南京（商丘）和西京（洛陽）曾實行。
當今南晉政權實行的是徵稅制，大秦王朝實行的抽稅制，名詞不一樣但意思差不多。在大秦朝賣酒基本都是十抽三，如果糧食收成不好會增加到十抽四甚至更高。也就是賣一百文錢的酒要繳納三十文的稅，如果覺得稅收高想逃稅，最好打消這個念頭，被查到逃稅受到的處罰根本承受不起，甚至全家還要掉腦袋。
馮雁帶著的十幾名匠人四處購置了一些釀酒用具，買了百多壇酒，裝上帶來的馬車上，這才走出了郭柵村。讓馮雁感到可笑的是，原先跟蹤王二五的那些人又出現在了眾人的身後，探頭探腦的尾隨著。不過人數增加了不少，差不多有四十多號人。把王二五和郭飛叫道身邊，馮雁低聲說道：
“你們看見了吧，後面有尾巴。”
“嗯，看見了，我正要跟隊主您說呢，就是上午跟蹤我們的那幫人。”王二五答道。
“嗯，我猜也是。”馮雁點了點頭。
“嘿！這幫兔崽子膽兒夠肥的呀，馮隊主，要不要兄弟我過去教訓一番？”郭飛摸了摸藏於馬上的砍刀狠聲道。
“郭排長，你的花槍呢？”馮雁笑問道。
“嘿嘿，那玩意太長帶著不方便，進村前留在左二胖子那兒了。還不是你的命令？”郭飛不滿道。
“你拿著把刀子怎麼和身後四十多人打？”
“靠，全打趴下不行，趕跑還是沒問題的，要是長槍在手，我能撂下他們一半來！”郭飛趾高氣揚道。
“行了，別吹牛了，我看咱們來個關門打狗如何？”馮雁賊光閃爍道。
“關門打狗？”
“對，二五兄弟，你看前面有個樹林，你派個人悄悄走樹林裡，先與咱們隊伍接上頭，告訴他們把隊伍分散開來形成合圍之勢，等後面那些人進了合圍圈，咱們就把他們圍起來，這就叫關門打狗。”
“嗨？馮二，你這個詞太好了，關門打狗，哈哈，我喜歡這個詞！以後你別想甩開我？”郭飛樂的差點從馬上掉下來。
“別想甩開你？”馮雁不解。
“對呀，跟著你每天都能學到有意思的新詞，還能長學問，比我們村裡那個教書先生強多了。超出十倍，不對，百倍都不止。呵呵。”看著郭飛的傻樣，馮雁無奈的搖了搖頭，又對王二五吩咐道：“記住，合圍的時候把圈子放大一些。別讓咱們的人暴露蹤跡，把那些人嚇跑了可不行。”
“好嘞，隊主放心。二六，你過來……”王二五跟著馮雁、王教頭等人出去了好幾次，每次都收穫頗豐，尤其最後兩次還兵不血刃地把人直接收編了過來。對馮雁這個高階參軍實在是佩服的緊。等王二六不著痕跡的溜進小樹林後，馮雁問向王二五：
“二五兄弟，你說這幫人為什麼又跟蹤咱們呢？”
“隊主，還不是咱們購置東西時被人盯上的，買了那麼多酒，覺得咱們肯定有錢。我估計這些傢伙沒少禍害往來的客商。”
“哦，說的也是。咱們稍微加快點速度，顯得很慌張的樣子。我看扔一些錢銀也是可以滴。哈哈。”馮雁打趣道。
“高！”
“還得說你是隊主！”
馮雁與郭飛、王二五分頭告訴了趕車的工匠師傅，便加快速度前行起來。邊走還邊扔了一點車上的雜物，而馮雁用一塊布包了些銅錢還放了幾片金片子，隨手扔在了地上，看著郭飛和王二五心疼的直抽抽。很快，眾人到了原先與隊伍分手的地方，王二六不知道從哪兒竄了過來。
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“隊主，都妥了！”王二六走到近前悄聲彙報道。
“好！呵呵，咱們調轉馬頭與後面那幾位打個招呼。陪了這麼久也怪辛苦的。”馮雁調笑的調轉馬頭，朝跟蹤的四十多個賊人走去。郭飛與王二五兄弟倆都憋住笑跟在了後面。
“前面眾位朋友，都
送了五里地了，還是下馬歇息片刻吧。我這裡有剛買的好酒，要不要品嚐一下？”馮雁抱拳調侃道。
“喲呵，這孩膽子大的嘛，知道昂們跟蹤他們還這麼客氣地打招呼？”為首的一名穿著古怪服裝的漢子詫異道。
“哈哈哈。”四十幾人聽了頭頭的話都大笑起來。
這漢子的服裝，馮雁實在看不懂是什麼鬼玩意，頭上蓬鬆凌亂，鬍鬚很長，眼眶很高，雙目限於其內，膚色較白，漢語說的也有些生澀。
看著馮雁奇怪的打量自己，這名頭目陰霾的眼光中閃出一抹狠厲。陰聲道：“小崽子，把錢財都拿出來吧，爺爺叫你們死個痛快。”
“要錢啊，好說！剛才我掉了一個小包，裡面有銅錢還有金片子，不知各位見到過沒有？”馮雁滿臉無害的問道。
“你說的是這個嗎？”這名頭目從懷中拿出一個小布包，嘴角上揚譏笑道。
“對，對，對，這個確實是我剛才掉的，謝謝啊，連你自己的錢一起還給我吧。”
“說甚？哈哈，這個小崽是不是傻了？”這名頭目簡直不敢相信自己的耳朵，扭頭問向同夥。
“頭頭，跟他們說甚廢話，都砍了趕緊走吧，附近說不定有官兵。”一名隨從不耐煩道。
“想死？著什麼急！先說說，你們是哪裡的人？怎麼長的跟鬼似的？”馮雁好奇問道。
“小崽子，你說甚？奧杜爾曼可，昂拉瑞！”頭目嘶吼道。
“我靠，這鬼東西說什麼呢，馮隊主，你學問高，給咱解釋一下。”郭飛歪著頭疑惑道。
“我說，我們要砍了你們的四肢，再割了你們的舌頭，不讓你們痛快的死去！”這名頭目操著生澀的漢語陰冷的說道。
“我靠，你到底是想死呢還是想痛快的死去，我怎麼聽糊塗了？馮隊主，怎麼不解釋一下，我有點蒙了。”郭飛疑惑的扭頭問向馮雁。
“我哪知道他們鬼叫什麼？估計這些人活得挺艱辛，想早點投胎吧？”馮雁一聳肩回道。
“好！哈哈，這兩個小馬崽子剛生下來，還沒見過什麼是猛虎呢，給我……”頭目的話說到一半，忽然看著前方的景象呆愣住了。
四周也傳來“噠噠噠”整齊劃一的馬蹄聲，再轉頭看向四方，這四十多人都瞠目結舌地驚呆了。只見四面八方圍攏過一支彪悍的騎兵隊伍，人人身穿甲冑，手持寒光直冒的長槍短刀，身跨弓箭，橫眉怒對。
“弟兄們，不許放箭！跟著我馮二訓練了這麼久拿出點真本事讓我看看！”
“吼、吼、吼！”白雲寨騎兵聽到隊主的吩咐，都收起弓箭，口中怒喊著，操起手中兵器衝殺了過去。
“喂，留幾個活口，那個頭頭別殺了！”馮雁扯起嗓子對著弟兄們喊道。
“馮隊主，哥哥我前去保護他！”郭飛擠眉弄眼的說完便也衝了過去。
“王二五，你給我回來！”看著王二五“嗖”的一聲，也從身邊衝了出去，馮雁急忙喊住。一個探子，跟著瞎湊什麼熱鬧？
還別說，這四十幾個人挺兇猛的，看著這麼多人過來也感覺自己沒什麼活路了，都拼命廝殺起來。“咣咣咣，噹噹當……”廝殺之聲不絕於耳，過了片刻，除了那個頭目，其他四十幾人早已不見了蹤影，全都躺在了地上，但是地上卻不止四十幾具屍體，馮雁大概數了一下，有將近六十具屍體。
眾人擦了擦臉上的血水，笑嘻嘻都圍攏了過來，但看見馮雁鐵青的臉，不由都打了一個寒顫。難道殺的太多？那個頭頭不是還活著嗎？”
“張副隊主，咱們的人死了多少？”馮雁冷聲問道。
“馮隊主，咱們……”張大壯扭頭細細點了一下，回頭繼續答道：“咱們死了十六個人。”
“我靠！死了這麼多？你們三百號人打這四十幾個人，還死了十六名弟兄？他媽的，十個打一個打成這樣？” 馮雁氣的鼻子都快歪了。
“那個，馮隊主，這些是羯胡人，以前我路過襄國郡的時候見過。生性殘忍野蠻，打成這樣也算……”看馮雁臉色越來越難看，張大壯說到後面也不出聲了。
“張副隊主，裡面有幾個是老人兒，幾個是新兵？”馮雁毫不客氣的問道。張大壯一聽趕緊翻身下馬過去檢視起來。不一會跑過來回話道：“馮隊主，原先白雲寨的弟兄死了九個，新來的弟兄死了七個。”說完張大壯難為情的低下了頭。
“這就是你帶的兵？”看張大壯頭更低了一些，馮雁嘆道：“這次回去，你跟在我身邊一起訓練，然後按照這些方法操練騎兵，以後……，算了，以後全體騎兵都跟著新兵一起訓練。”
“好吧。”張大壯應了一聲臉色尷尬的站到了一邊。其實馮雁對張大壯個人的武藝還是很欣賞的，但與老關比起來，訓練上還是有很大差距。作為副隊主，不能以個人的勇猛為第一位，怎麼帶好兵，訓練好才是一個隊主要考慮的。平時，就是早晨五公里跑和晚上唱軍歌、思想教育，馮雁帶著四百多名下屬一起訓練，其他時間由老關和張大壯各領著一百名騎兵訓練，沒想到老兵死的比新兵還多，這讓馮雁很是惱火。
“不管死了的還是有口氣的，把這些鬼東西四肢都砍了掛在樹林裡，自己弟兄都搬到馬車上。把那個頭目給我帶過來！”馮雁厲聲道。
幾人押著那個頭目到了馮雁近前，馮雁二話不說一個巴掌狠狠抽在了這個羯胡頭目的臉上，頓時一股血跡從這人口裡流了出來。
“我只問你一次，你們哪裡的，老窩在哪裡？還有多少人在附近？”