中國歷史上有很長的飲茶紀錄，已經無法確切地查明到底是在什麼年代了，但是大致的時代是有說法的。
並且也可以找到證據顯示，確實在世界上的很多地方飲茶的習慣是從中國傳過去的。
所以，很多人認為飲茶就是中國人首創的，世界上其他地方的飲茶習慣、種植茶葉的習慣都是直接或間接地從中國傳過去的。
在張華發明炒茶之前，大唐是煮茶吃的，並且還往裡面加入蒜，姜之類的調料。
味道有多奇葩就有多奇葩。
但是互助香茶誕生之後，不到兩年，大唐的勳貴們，特別是文臣，幾乎就沒有人再這麼喝茶了。
慢慢的，飲茶也成為極富儀式感的雅事，甚至在飲茶選址上就極盡唯美。
茶性恬靜淡泊，品茗宜優雅安靜之所。
張華為此還專門搞了一波宣傳：“茶宜精舍，雲林竹灶，幽人雅士，寒宵兀坐，松月下，花鳥間，清泉白石，綠鮮蒼苔，素手汲泉，紅妝掃雪，船頭吹火，竹裡雙煙……”
“青燈耿窗戶，設茗聽雪落“油燈裡火苗閃爍，靜靜地注視窗外，沏一盞清茶聽雪花飄落的聲音，這讓喝茶變得不再是
喝茶那麼簡單。
“食罷一覺睡，起來兩碗茶；舉頭看日影，已復西南斜；樂人惜日促，憂人厭年賒；無憂無樂者，長短任生涯。”這種對歲月對人生心態的解讀，更是讓文人騷客對互助香茶趨之若鶩。
……
“吳掌櫃，今年你怎麼親自來啦？”
“嘿，於掌櫃，你這不也是親自來了？”
“哈哈，明人不說暗話，大家也都知根知底，這兩年，互助香茶在大唐可謂是一茶難求啊。不早點來，還不得吃西北風？”
於掌櫃看了看今天張家作坊門口的人，大部分都是自己認識的，算是大唐最主要的茶商了。
這些茶商雖然自己不種茶，但是對於誰家的茶葉好，誰家的不好，他們是最清楚不過的。
甚至可以說，他們才是大唐最懂得品茶的一幫人。
“說的也是，這春茶是最好的，特別是灃河北岸出產的，更是甲等居多。要我說，一會大家也不要互相抬價，乾脆一起聯合起來，要求張家以去年的價格直接出貨。”
發展到了現在，互助香茶已經分成了甲乙丙丁四個等級，每個等級裡面還分了春夏秋冬四個類別。
春茶滋味鮮爽，因為春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟。
所以春茶較夏秋茶來說，它有更豐富的內含物質，尤其是氨基酸，使春茶芳香物質豐富，滋味更加醇爽高鮮。
夏茶滋味濃厚，夏茶的採摘，正逢炎熱的夏季，茶樹的新梢生長迅速，夏茶中花青素、咖啡鹼、茶多酚含量增加，而氨基酸含量少，從而使得滋味顯得比春秋茶苦澀。
而秋茶香味濃厚，由於秋天氣候比較乾燥，使得茶葉在成長、採摘和製作的過程中能夠最大程度地保持茶葉的香氣。
歷經春茶和夏茶的採收，體內營養有所虧缺，因此，秋茶內含物質顯得貧乏，葉片的厚度明顯降低，口感湯質偏薄，苦澀感也較弱。
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而冬茶卻是很特別。
冬茶新梢芽生長緩慢，內含物質逐漸增加，香氣濃烈。
但是灃河北岸的茶園是不採摘冬茶的，因為會影響春茶的產量和品質。
互助香茶的冬茶，都是其他茶園高價收購而來的。
冬季採製的茶葉產量極其有限，非常珍貴，價格不比春茶便宜。
因為冬茶一般表現為香氣極佳，甚至比秋茶還要迷人，而滋味弱，幾乎不會苦澀，但口感獨特，被不少人追捧。
於掌櫃他們雖然對這些原理不是很清楚，但是茶葉表現出來的結果，卻是門清。
“於掌櫃，你這個想法是好。去年互助香茶最大的買家就是你，這麼做豈不是大家都在幫你？”
於掌櫃的提議雖然很有吸引力，但是言外之意卻是意味著大家要按照去年的比例去分配。
這是很多人不願意接受的，他們寧願花更多的錢，獲得更多的份額，這樣能夠掙更多的錢。
反正買的貴了，賣的肯定不會便宜。
“吳掌櫃，話不能這麼說，你吳家在江南是數一數二的茶商，整個江南的茶葉有一半都進了你們家的商行，怎麼也得給大家留一口飯吃是不是？”於掌櫃顯然也不能讓別人把話風給帶偏離了。
“你這話說的，要是以茶葉量來計算，蜀中才是大唐最大的產茶之地，司馬掌櫃才是我門茶葉屆的翹楚。”
大家都是老狐狸，於掌櫃立馬就把球嘿踢開了。
事實上，他說的也沒錯。
雖然在後世，江南才是茶葉最大的產地，但是在唐初，或者一直往前幾百年計算，蜀中才是天下最大的產茶之地。
茶葉發源地是中國，而巴蜀是中國最早種茶、製茶、飲茶的地區，茶樹原產地之一。
由於得天獨厚的地理位置、山區丘陵的地形地貌、水土氣候等特殊的自然生態條件，特別適宜茶樹生長。
所以最近幾百年，蜀中都是最大的茶葉生產地，不過他們的茶葉缺少品牌，又不是炒茶，這兩年在長安的銷量下滑的非常快。
“於掌櫃你不要說笑了，我司馬家賣十斤茶葉掙得的錢，還不及吳掌櫃的一斤互助香茶呢。什麼天下第一茶商，我看吳掌櫃才是最名副其實的。”
於掌櫃：“你這麼說也有道理，還別說，雖然我們現在在這裡排隊，好像很缺茶葉。但是我鋪子後面的倉庫裡，其實還有不少去年的茶葉，到時候今年的茶葉繼續入庫……哎，我也就指望多拿點互助香茶，彌補一下其他方面的虧損，一會大家可得手下留情啊。”
司馬掌櫃：“這倒是實話，我司馬家也是壓了不少往年的茶葉，放在長安城，現在是一百文錢一斤都賣不出去。”
於掌櫃：“別說一百文錢一斤，有人願意五十文錢一斤，我都願意全部賣掉。再放下去，二十文也沒人要了。”
就在大家議論紛紛的時候，不知誰說了一句，“梅子姑娘來了！”
張家茶葉作坊門口立馬寂靜了下來。