說起這佛跳牆，據說還有一個故事。
清朝道光年間，福州官錢局的官員宴請福建布政使周蓮。席間有道叫做“福壽全”的菜、是用雞、鴨、羊肘、豬蹄、排骨、鴿蛋等以慢火煨製成的。
周連吃後很滿意。回家後即命廚師鄭春發依法仿製在原菜基礎上，減少了肉類用量，又加入了多種海鮮，使成菜內容更加豐富，鮮美可口。
後來，鄭春發離開布政使衙門，到福州東街上開了一家“三友齋”菜館，在一次文人聚會的筵席上送上此菜。
文人們品後紛紛叫好，有人即席賦詩日：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。”
從此，這道菜就叫做“佛跳牆”。
還有一種說法，說發明此菜者乃一幫要飯的乞丐。
這些乞丐拎著破瓦罐，每天到處要飯，把飯鋪裡各種殘羹剩飯全集在一起。
據說有一天，有一位飯鋪老闆出門，偶然聞到街頭有一縷奇香飄來，遁香而發現破瓦罐中剩酒與各種剩菜倒在一起。
這位老闆因此而得啟悟，回店以各種原料雜燴於一往，配之以酒，創造了佛跳牆。
到底是誰發明的不重要了，反正現在大唐的佛跳牆是張華創造出來的。
“佛跳牆的湯也是精華，高湯一定是用豬腿骨、雞骨、鴨骨交替熬五個時辰才能完成的，過濾出所有的食材，剩下的清澈高湯和處理好的肉類食材煨三個時辰，這一步才算完成。”
“張公子，按照你這個說法，要吃上一頓佛跳牆，豈不是提前一天就得開始準備?”
李冰娥雖然也是出生在大富大貴之家，從小到大沒有吃過苦頭，但是像是張華說的這麼奢侈的吃菜方式，還真是沒有試過。
“是啊，佛跳牆的做法比較繁瑣，就是肉類和高湯處理完了，海產品也需要精心處理，鮑魚需要泡發和浸泡，單獨烹飪好的鮑魚最後加入佛跳牆中，所有的食材每完成一步就要用荷葉包住，好讓香氣不散掉，最後成就出來的一鍋佛跳牆，香氣撲鼻。”
張華一邊說，一邊走到一個大瓦罐旁邊，從一旁拿起一個帕子之後，裹著瓦罐的蓋子之後再掀開，立馬就有陳年酒香與食材在一起產生默契且融合的香味飄了出來，直入心脾。
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“張公子，這整壇佛跳牆看的跟漿糊一樣，真的有你說的那麼好吃嗎？”綠劍有點嘴硬的在那挑刺，也算是小小的繼續發洩一下張華沒有主動去找李冰娥的不滿。
“這佛跳牆爛而不腐，回味無窮，好不好吃，一會你就知道了。”
在真正的美食面前，任何的爭辯都是沒有必要的，吃過之後公道自在人心。
接著張華快速的準備了幾個小菜，再加上潘大娘親自下廚準備的其他菜式，一桌豐盛的午餐就準備妥當了。
“外面天氣熱，我讓人從灃河北岸的山裡面的酒窖裡面取了一瓶野葡萄酒回來。這野葡萄酒還是三年前釀下的，現在喝是最好不過的了。”
美食、美女、美酒，再也沒有比這更好的搭配了。
“那我可就不客氣啦。”
大唐的女子沒有明清時期那麼的保守和含蓄，自有一股獨特的大氣。
李冰娥說完就用纖纖玉手端起了桌上的那碗佛跳牆，用湯匙輕輕的舀了一口放進嘴裡。
濃厚的湯汁包裹著舌尖的味蕾，迅速的刺激著整個人的感官，一口吞下去之後，李冰娥忍不住“嗯”了一聲，緊接著才反映過來自己這樣似乎有點失態，俏臉立馬變得通紅。
張華心中怦然的動了一下，不過為了不讓李冰娥覺得不好意思，也自顧的端起了一碗品嚐了起來。
鮑魚是彈牙的，海參是Q彈的，連響螺片的肉都吃出了驚豔的味道。
還是熟悉的配方，熟悉的味道！
張華：“這佛跳牆不油不膩、葷香可口、補血、補腎、滋補強身，食療作用很高。”
“真的嗎？吃東西還有療效？”
“當然，魚翅含有的膠原蛋白，能夠滋養、柔嫩皮膚黏膜，是良好的美容食品，它的味道甘、鹹，性平，可以滲溼行水，開胃進食，清痰消淤積，長腰力，補五臟，益虛癆。
魚唇自古以來便被稱為上等珍品，擁有很高的營養價值，它的作用有益氣補中，養陰潤燥，治虛損、癆疾、咳血、咳嗽、痰喘等，還可以讓女士永葆青春，有防皺、養顏等的功能呢。”
“還能防皺、養顏？”李冰娥猛地停下了進食的節奏，一雙水汪汪的大眼睛盯著張華。
看來古今中外，不管什麼時候，女人對美，對青春永駐的追求都是無限的。
哪怕是佛跳牆這樣的美食也沒有辦法阻止李冰娥尋找養顏的步伐。
“這一碗佛跳牆下肚，一種幸福的感覺油然而生。人只要感到幸福，衰老的速度都會變慢。再加上佛跳牆的材料十分名貴和講究，養顏養生是它自帶的屬性，以後你不妨過來品嚐品嚐，也可以安排家中的廚子過來學習。”
佛跳牆使用的各種海鮮，即使是在後世也算是名貴的材料。
在大唐就更不用說了，要不是張華去了華亭縣好好的搞了一下海產品捕撈，許多東西壓根就沒有機會現在就走上餐桌。
但是即使如此，這些海鮮到了長安城，價格仍然十分的昂貴，絕對不是普通人家可以消費的起的。
“可以嗎？我明天就讓家中廚子過來學習。”
對於古代的人來說，不管是獨特的菜式還是手藝，都是屬於家族的傳家寶，傳男不傳女，輕易不會讓外人知道的。
李冰娥雖然也知道張家的許多菜式都在長安城有流傳，但是這佛跳牆卻是第一次聽說。
不過“養顏”這個功能深深的吸引了她，也顧不得那麼多了。
“有什麼不可以的，隨時過來學，到時候你回去的時候我再安排人準備一些佛跳牆的食材，到時候你在家裡就能經常品嚐到了。”
就在這時，李泰和李承乾他們也從外面回到了張家。
“張師父，今天做什麼好吃的了，我大老遠就聞到了香味。”李泰的未見其人，先聞其聲。
“堂姐，你怎麼會在這？”
剛剛邁進大堂，李泰就發現桌前和張華坐在一起的居然是一個熟悉的身影。（未完待續）