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第380章 倆餃子

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初六,老譚坐上飛往呼市的飛機,來到呼市。

呼市的天和省城一樣冷,灰濛濛的,冬的顏色。

在飛機上老譚想到了之後先去看看燕子和張宇,挺長時間沒和他倆在一起聊了。雖然人家不管事,但畢竟是董事,是老闆,有些工作需要向人家彙報,同時也聽聽人家的意見。

現在不但是他倆不管事,豔華待產,再有倆月生了,也不管事,整個集團老譚說的算。說的算是說的算,但畢竟不是老闆,該請示的必須請示,不能亂了規矩。

老譚這點做得好,從不把自己放到老闆的位置上,一直當自己是管事的,兢兢業業克己奉公。這樣幹工作要是放到體制內的公家門,該是勞模、先進典型。

他瞭解豔華、燕子、張宇、包括老鄧。四人都沒啥野心,也沒啥猜忌,開飯店的初衷只是為了掙錢,讓日子好點,比上不足比下有餘就行。

沒想到阿巧能發展成這樣,八年時間成了知名的餃子品牌,並且越做越大。

人在利益面前是自私的,容易衝昏頭腦。很多餐飲做到鼎盛時開始走下坡路,原因無外其他——利益分配不均,內部開始爭鬥,最後分崩離析。

好在燕子、豔華不是那樣人。

豔華善良、隨和,大度,有著比男人還敞亮的豁達。雖是女流,但看事情長遠,懂得捨得,這是難能可貴的。

因為有這樣的品德,才有了對人的信任,叫跟著她的人樂意去幹,阿巧才有今天。

燕子亦善良隨和,但和豔華比欠缺大度。

她是最先把自己活明白的人。活明白了很多東西就看得淡了,用一種平和的心態過有滋有味的日子,享受生活。

豔華和燕子都比老譚大,開始時老譚是她倆的老師,把她倆引入到餐飲中來。歷經八年風雨,倆人成長,如今在某方面已是老譚的老師——比如家庭,比如心態。

人都在不斷的經歷中成長,到啥時候都不要說自己厲害,有一得必有一失,所謂的厲害只是在某個領域內取得了成績,其他方面可能是失敗。

客觀地講,老譚作為一個從農村出來的孩子,透過二十多年的打拼,做到今天這樣已經算成功了。

阿巧雖是小餃子館,比不得大飯店,可全國三十多家店,一家店按五十個員工算,就一千五百多人。說白了,阿巧只要營業一天,就有一千五百多人對生活報以希望,要是關門了,一千五百多人就得下崗,得為了生計重新找工作。

為了這一千五百多人,老譚還不能停下來,他得時時刻刻保持最佳狀態,坐在阿巧這掛馬車駕轅的位置上,使出渾身的勁兒吆喝著、吶喊著往前拉。

飛機穩穩降落,老譚走出甬道,過了閘關,周曉梅正笑盈盈的衝他擺手。

倆人上了車。

“本打算到我家給你接風的,燕姐和張宇說他們在家準備好了,叫我把你接他家去。”周曉梅一邊開車一邊說。

“那就去他們家,我也正想和他們兩口子嘮嘮呢。”老譚說。

“家都挺好的吧小叔?”周曉梅問。

“嗯,都好。你爸你媽也好?”

“好,我爸還等著和你喝酒呢。”

“明天吧,今天不行了。對了,你爸啥時候回美麗谷?”老譚問。

“初九,酒坊都初九開工。”周曉梅說。

老譚笑笑說也是,隨後問:“和家棟咋樣?挺好的?”

“挺好,一切挺好。”周曉梅臉上洋溢著幸福的表情。

燕子、張宇兩口子從早上八點就開始忙活。煲牛尾、燉蟲草雞、燒河魚、烤羊排,這些費事的得提前整,整晚了不趕趟。

兩個冷盤也準備好了,一個是雞爪子鹹菜,一個是熗拌幹豆腐,都是老譚愛吃的。

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雞爪子鹹菜是朝陽、赤峰一帶的家常菜。

過去日子窮,老百姓過年沒啥好吃的,把雞骨架剁碎了,肉皮烀三分熟去油洗淨剁碎,黃豆提前泡好,然後到鹹菜缸撈兩個鹹菜疙瘩,剁碎。

把這四樣放一起像熬皮凍一樣熬,熬完了放外面晾一晚,就成了凍。吃起來咯吱咯吱的脆生,既有鹹淡又有滋味,十足的下酒好菜。

這種農家土菜雖上不了筵席,但好吃,家鄉味,媽媽味道。

老譚把雞爪子鹹菜和老家的豬頭燜子、碗托兒這三道菜都精心研究、製作、銷售過,說實話除了赤峰的三家店外其它地區的店都不好,最後取消了。

地方菜有一定的區域性,不同地方的人有不同的飲食習慣,這就和長沙的臘雞臘鴨再好,拿到東北老百姓不愛吃是一個道理——吃不慣。

周曉梅接上老譚之後給燕子打了電話,等他倆到時菜已經做好擺桌子上了。

四個人先是寒暄一番,然後便奔主題——喝酒吃菜聊天。

兩杯酒過後,張宇舉杯對老譚說:“老譚,咱家頂數你辛苦,一年閒不著,今天這明天那的,啥都靠你,我和燕子我們兩口子敬你一杯!”

燕子也舉起酒杯,誠心誠意的說:“是,咱家全靠老譚呢,沒老譚就沒阿巧,我們兩口子鑽被窩都說這話。”

老譚舉杯和兩口子碰了一下,說:“客氣了,主要還是你們兩口子信任,大膽放心。”

張宇兩口子敬完老譚敬周曉梅,說了感謝話,接下來便自由發揮。

燕子和周曉梅嘮女人的事,老譚和張宇嘮男人話題。

老譚說:“我今年的計劃是把長沙的中央廚房店建起來,然後再開兩家,這樣一共是四家店。長沙暫時是四家店,不多開,從明年開始修整,修煉內功。”

“我同意。”張宇點頭,“你也該歇歇了,不能總幹。咱們也穩一穩,修整兩年,二零年再擴張。”

“嗯,我也這想法。現在餃子市場飽和了,市場一飽和競爭力就大,亂象叢生,模仿的也多,打價格戰。”老譚接著說:“咱家的優勢是小餃子館,機動靈活,餃子酒文化已經定型,成了招牌,這是別人家模仿不了的。

到目前為止原材料漲價還沒對咱家造成啥影響,估計也快。我對各地區的菜譜做了調整,主要針對餃子。

咱們不打價格戰,相反讓利。現在每盤餃子十六個,從三月一號開始增加到十八個,價格不變。”

聽老譚這麼說張宇計算了一下,然後說:“餃子的毛利率是百分之七十,你的意思是下降到百分之六十六?”

“對,讓出四個點掙回數錢,保證人氣。”老譚論證道:“咱家是小餃子館,社群店,主要為老百姓服務。老百姓到店吃飯是奔餃子來的,注意力在餃子上。

菜品改不改動客人不咋注意,餃子不一樣,多一個少一個都清楚、關係大。價格不變,每份增加兩個餃子,他覺著實惠,佔便宜了,想去別人家也不去了。”

張宇琢磨著,過一會兒點點頭,說:“我同意。”

燕子和周曉梅雖然嘮的熱鬧,但老譚和張宇嘮的啥也聽著呢。

燕子插話說:“我也同意,以前十六個餃子吃好,現在十八個餃子吃飽,吃飽和吃好不差倆餃子,但差心情。

不漲價叫客人多吃倆餃子舒服,就餐體驗增高,這是贏家。”

第380章 倆餃子

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