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第四百零四章 糕點(中)

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次日一早,用過早點之後,蘇子翎便帶領著眾人去姑蘇尋訪各式各樣的美味點心。

馬蹄糕是眾人品嚐的第一道美點,雖然早在太宗的時候,就已經有了這馬蹄糕。不過此時在姑蘇品嚐,更是別有一番滋味。

馬蹄的清香,加上糕點的軟糯,讓大家回味不已。

還有蘇式的方糕,分為大方糕和小方糕。

大方糕口感松糯,光是餡料就有四種,百果的大方糕呈潔白的本色,有多種果仁的天然香味;玫瑰的,呈紅色,富有玫瑰花香和松仁清香;薄荷的,呈綠色,有明顯的清香味;豆沙的,呈棕黑色,有赤豆的香味。

時間已經到了深秋,正式如意酥、菊花酥和芝麻酥糖在姑蘇大賣的時候。

此時,眾人正圍在賣如意酥的小攤前,一邊品嚐剛炸好的如意酥,一邊聽攤主吹牛。

“我家的如意酥和菊花酥,那在整個姑蘇城都是鼎鼎有名的。”攤主笑道,“嘗過我家酥點手藝的,沒有說不好的。還有我表叔家裡,也是做點心的,他們做糕點和糖,也是這一帶有名的。姑蘇城的夫人小姐們,最愛吃我表叔家的綠豆糕和方糕。”

米小葉因為不擅長白案,因此很留意攤主做如意酥的手法。

“老闆,你家的如意酥,可是真好吃。”君以澤讚歎道。

“我也覺得,有種說不出的酥脆香甜,真是我吃過的最好吃的點心呢。”李瑜笑道。

米小葉說:“我覺得還是老闆手藝好,賣了一輩子的糕點,自然做起來也是得心應手,熟能生巧了。”

“你知道熟能生巧就好。”蘇子翎道,“你現在就是欠缺火候。”

攤主聽見食客讚賞,自是高興,又拿出新作的菊花酥招待大家。

這時候吃到形狀入菊花的菊花酥,也算是應時應景。

菊花酥是用白麵粉配以白糖、板油、青絲、紅絲、冰糖、黃桂醬、核桃仁、熟豬油等作餅炸制而成。

米小葉看去,做法並不難,難的是將麵糰折成扇形,用刀切成絲,做成菊花形狀。

米小葉笑著問道:“老闆,你這兒還有什麼好吃的點心嗎?”

攤主笑道:“那可就多了。我們姑蘇的糕點也應季節而有不同的時令品種,有春餅、夏糕、秋酥、冬糖。春餅有酒釀餅,雪餅;夏糕有薄荷糕,綠豆糕,小方糕;秋酥有如意酥,菊花酥,巧酥,酥皮月餅;冬糖有芝麻酥糖,葷油米花糖貴客們嚐到的菊花酥和如意酥,正是秋天應時的糕點。”

“想不到姑蘇的糕點如此講究,要是允許的話,我願意在姑蘇定居,嚐遍這裡一年四季的美味糕點”君以澤道。

蘇子翎道:“其實姑蘇的糕點並不僅限於應時應景,也有姑蘇獨特的風味兒。中秋前後的姑蘇月餅,就會配以不同的餡料和花料,使得風味也各有千秋。”

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“這位貴客一聽說話就知道是行家了。”攤主稱讚道。

君以澤有些遺憾又好奇地問:“要是我們能趕在中秋來姑蘇就好了,那樣還能吃到這裡的月餅。子翎,這邊的月餅有什麼特色之處?”

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