令重陽安慰的是，大爺知情後，不但把買早飯的錢還給他，還賞賜了一個月月錢。
“廚房都是怎麼回事？連涵院的伙食也敢剋扣怠慢？”即便沒明言“夫人”身份，玉婕也是這府裡身份最高的女主人，肚子裡還有一位小主人。不長眼的東西才敢把注意達到他們身上！
段世昌很惱火很煩。男主外，女主內。十幾年裡，有玉娥玉婕打理，他沒怎麼操心過家務。如今生意越做越大，頭緒越來越多，卻得回家來斷柴米油鹽的家務案。月桂看著是個伶俐的，怎麼連個廚房都管不好，連個輕重利害都分不清？
重陽已經查明白月姨奶奶管家後更換了哪些人手，是哪幾個人怠慢周姨奶奶，又拿來了廚房的賬本。
段世昌略微一看就瞭解了來龍去脈。月桂管家，其實真讓她管的只有廚房。不過一個月，帳上支出已經比從前三個月還多。一是用人不當。原先玉婕用的採辦是常家帶過來的，用得多是常家幾十年的老關係老規矩。月桂換了新人，那些商家自然不認。要緊的位置換上自己心腹，無可非議，問題是月桂用的這些人既不能幹，也不規矩，欺負她不懂行情不會算賬，暗中撈錢撈得厲害。
二是十多天前月桂宴了回客，請的鹽幫幾個頭目的如夫人侍妾。菜餚酒水點心的花費全部入的公帳。玉婕以前宴過幾回客，請請出閣前的手帕交，常家餘家的姻親故舊，還有她自己偶然想起要什麼特別的吃食，都是用的梯己錢，不入公帳。公帳上幾乎月月持平。
月桂用公中的錢請客，沒什麼。原是他囑咐月桂多與鹽幫兄弟的內眷聯絡走動。玉婕有莊子有鋪子有進項，出得起，單是他每年交給她的租金，就夠她月月大宴賓客。月桂愛排場，卻沒錢，自是貼不起。
月桂大約也發覺賬目與從前差得太多，怕人說她無能，有心節流。不敢減他的。因他近來常往仙兒和蘭香房裡去，也不敢減她們的。她自己和英兒的不知減沒減。瞧見玉婕份例高，正同他冷戰，素來花錢散漫，又不肯同他抱怨，就把腦筋動到她身上，以為玉婕還會不聲不響地忍了。
到底出身不行，月桂這點眼界，比起玉婕差得實在太遠。當初，玉婕恨紅薔入骨，每回見了都象恨不得把她撕碎，可一日三餐點心茶水湯藥從不剋扣，衣服被褥冬天的碳夏天的冰，該給的沒一樣短少。
想到玉婕，段世昌心裡又是一陣後悔。這幾年，玉婕管理家務，應酬交際，有條有理，樣樣妥當。他習慣了，以為理當如此，一時糊塗奪了她的管家權交給月桂，過了這些日子，才明白她的難得和不易。
月桂連個廚房都管不好，人情往來更是指望不上。前幾日崔家添丁，賀禮還是重陽找了紫薇商議著辦的。月桂能應酬鹽幫中人，可以籠絡住他們的女眷，深宅大院，她進不去，也弄不明白。
高門大戶規矩多，相互間盤根錯節，恩怨利害錯綜複雜。他自己，當初玉娥一家家一件件掰開了講給他聽，背地裡教他對應，花了兩年才讓他遊刃有餘。
玉娥，是他的妻，也是他半個老師。是她把他帶進了這繁華的名利場。而他，有多久沒想起她了？
段世昌收起思緒，沉聲道：“不規矩的奴才，打過板子，該賣該攆，你看著辦。幾個錢幾頓飯是小事，這股歪風不殺一殺，不知生出多少弊端。採辦廚子都把原來的找回來，這一個月工錢月錢，雙倍補給他們。”
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“是。只是，廚房還是交給月姨奶奶管麼？”重陽猶豫地問。這可是明著打月姨奶奶的臉了，還讓她管？不是白折騰一回？將來只有更糟。
段世昌怎會不明白？他倒想還交給玉婕管，可玉婕如今都想另起爐灶單過了，哪象肯管的樣子？她懷著孩子，他也不願累著她。
想來想去，最終決定：“先讓紫薇管著。鹽幫最近有些事，也要月桂多往那邊人家走動走動。”
既要紫薇管事，還住在月桂那院子，倒恐怕束手束腳。英兒有她照料，也比跟著月桂強。
至於玉婕要在涵院另設小廚房，段世昌準了。入口的東西，有她自己盯著，也放心些。沒準開那個小門。涵院離大門離兩個小門遠遠的，本是他刻意為之。原先那家用的大門還特意堵上，砌成了高牆。
巴結上月姨奶奶謀到差事的新採辦新廚子，肥水還沒撈到多少，被打得屁股開花，賣的賣，攆的攆。
原先那些人被恭恭敬敬地請回來，一個個喜笑顏開，稱頌“大爺英明”。
管家權還沒在月姨奶奶手裡捂熱，又被交給了紫薇。
紫薇被委以內管家的職責，月錢翻了一倍，帶著大小姐搬進單獨的一進院落，還給配了兩個小丫頭。
大爺自己掏錢給周姨奶奶另設了小廚房，叫了六七撥二十多個廚娘進來供她挑，又發話讓把涵院的份例從公帳分出來，吃什麼買什麼都由周姨奶奶自專，不足部分從他的份例裡扣。
段府下人，尤其那些見風使舵的，看得直暈乎。瞧這意思，兩位姨奶奶廚房鬥法，月姨奶奶慘敗，周姨奶奶大勝。大爺明擺著給周姨奶奶撐腰，卻又很少往涵院去。得寵愛的反是月姨奶奶。大爺那晚吩咐過在仙兒屋裡擺飯，順路去月姨奶奶那裡說句話，結果就沒出來，接著十來夜都宿在月姨奶奶房裡。紫薇，又是怎麼回事？莫非也將是位姨奶奶。
漸漸地，就有這樣的私下議論：周姨奶奶愛擺大家小姐的譜，給大爺冷臉子看，不識好歹，才把自己弄得這麼上不上，下不下的，哪比得上月姨奶奶溫柔和氣，會服侍男人？大爺也就是看著子嗣的份上，且給周姨奶奶些臉面，心裡還是愛著月姨奶奶。周姨奶奶這胎若是不能生出個兒子，將來，這府裡還不定誰當家誰主事呢。
氣呼呼的銀翹少根筋地把這些話傳回涵院，劉嬤嬤白芍黃芪，一個個氣得倒仰，恨不得衝出去把說這話的人拎出來，一頓臭罵好打。
只有張歆老神在在，甚至可以說津津有味地聽完，還笑眯眯地打聽了些細節。她對“周姨奶奶”沒帶入感，日子過得有些無聊，正想找點八卦做調劑。
“銀翹，白芍黃芪她們也不大出去，還好你機靈，若不然，這院子外面出了什麼事，我們都不知道。”張歆隨手取了支絹花，插在她頭上：“你還小，性子活潑，這院裡也沒什麼事，喜歡就多去找要好的姐妹玩耍。”
銀翹得了誇獎，滿心歡喜：“主子喜歡聽，我就多去打聽些訊息來，給主子解悶。”
張歆含笑點頭，不語。
劉嬤嬤欣慰自家表小姐變得厲害了，又不滿她冷落夫君，打發丫頭們下去，坐到她身邊勸道：“我瞧大爺心裡最在意的還是你。可男人的心，是跟著身子走的。你這邊總把他往外推，那邊出盡花招往里拉，天長日久的——”
張歆故作驚訝：“嬤嬤不是說，那種地方出來的，都不是什麼好人，為了霸住男人，什麼下三濫的旁門左道都使得出來。難道要我也去學著下三濫？同她搶男人？”
劉嬤嬤好氣又好笑：“你用得著學她？只要你見了大爺，溫婉些，多笑點，多說幾句話，就象老爺還在時那樣，她就算出盡法寶，也爭不過你去。”
聽她提及從前，張歆想到玉婕，神情不覺冷了幾分：“我如今這樣，她就能爭的過我去？嬤嬤不是洽定我肚子裡是個少爺麼？還擔心什麼呢？”
劉嬤嬤明白自己說錯了話，就有些訕訕的：“眼下這樣，雖也過得，總不如夫妻恩愛，甜甜美美的好。”
張歆搖頭嘆道：“夫妻恩愛？甜甜美美？這話能欺人，難自欺。我好容易明白了。嬤嬤何苦又哄我走回老路？”
這些日子，劉嬤嬤也看出來表小姐原本對姑爺的那顆心怕是已經冷透了，卻是第一次聽她說出來，鼻子一酸，流淚嘆道：“我苦命的小姐！你還年輕，以後的日子還長著，可怎麼辦才好？”
一走了之，海闊天空！這話卻不能說出來，張歆故做堅強狀：“嬤嬤別難過！多少人都是這麼過來的，我也不比別個命苦。恩愛不在，情義還有些，就象吳大哥所說，大爺再怎麼也不會太薄待於我。”
白芍笑著走進來：“主子，七夕管家送書來了。滿滿一大箱呢，收在哪裡好？”
小廚房早已建好。做不了幾個人的飯菜，用不了大鍋大灶。照顧張歆的飲食偏好，除了一口普通的鐵鍋柴灶，邊上另設了三口小灶，配上特地打造的深直的鐵鍋。小火的兩個，一個燒水溫水，一個煲湯熬粥。大火那個預備蒸東西。
來這裡後聽到的故事，有太多病，太多死亡，太多體質不佳。張歆想來想去，覺得大環境壓抑，心情鬱悶不暢是一個因素，更大的原因就是衛生條件不好。張歆來自科學醫學發達的未來，明白水洗布擦並不足以清潔。
在現代，人們譴責化肥殺蟲劑消毒劑抗生素的濫用和危害，提倡自然有機，早忘了化工發展起來以前，原始的自然有機是怎麼回事，忘了幾千年裡，人類的身體與肉眼看不見的敵人作戰的慘烈。
劉嬤嬤想著防備段世昌的女人，張歆更注意防範無孔不入的環境敵人。她要求廚房寬敞明亮通風。肉案面案生案熟案分開隔開。餐具每天開水煮沸消毒後吊在通風處自然風乾。毛巾抹布每天更換，洗淨後須經日曬風乾才可再用。所有檯面必須保持乾燥整潔，不得有水跡油汙殘渣，每天晚上還要用濃茶水擦洗。此外還對食材的儲存和預處理提出了一套細緻的要求。
張歆沒有考察廚娘候選人的廚藝，只讓白芍對她們從頭至尾宣讀一遍注意事項，然後讓她們去廚房整理打掃，從中選出沒有一絲不滿一句抱怨，接受了指示，認真完成清潔的四五個人，打聽過身世來歷，留下為人最安分做事最麻利的兩個。
段世昌願意出工錢，張歆就出獎金。只要她們認真做到她的要求，就能拿雙份月錢。