都說商場如戰場，這話一點也不假。
這不，號稱百年豆腐坊的竇老闆竟出爾反爾，說沒辦法再給誠意小館供應腐竹了。
竇老闆給出的原因竟然是家中壯丁去服役，導致人手不足，所以無法供應之前約定的數量了。
楊初意問他一天可以供應多少時，竇老闆含含糊糊，沒正面回答就開始賣慘，先是道歉，後顛來倒去說了許多世道滄桑，人生艱辛的話語來迷糊問題。
楊初意聽都沒聽，丟下一句不妨礙你們百年豆腐坊發財便走了。
民間許多作坊或供應菜蔬的人家是不願意籤契書的，一則是他們不識字，怕落入圈套被騙。
二則籤契書等同於跟律法掛鉤，一不小心就要去吃牢飯。
老百姓覺得衙門那是有理無財莫踏足的地方，本能抗拒，寧願不接這生意也不願籤契書，所以許多小本買賣生意全憑良心和誠信做事。
楊初意又去尋了幾家豆腐坊，原本見客人上門應該滿面笑容的他們，竟連問都沒問就開始擺手拒絕。
別說腐竹了，連豆腐泡都說沒有多餘的量再往外賣了。
幸好臭豆腐還能保得住，有家豆腐坊倒是信守承諾繼續供貨，但他們家堅持只做白豆腐，別的產品都不做。
而且人家也不肯加量，每天只能供應這麼多，不要便算了。
說人家任性嘛，人家是有資本的，畢竟兒女都已經有了別的謀生，要不是祖輩交代手藝不能丟，他們便直接不做豆腐這門生意了。
因為世間有三苦，撐船、打鐵、磨豆腐。
楊初意沒有強求，人家能守承諾並保證產品質量比什麼都重要。
腐竹能存放，店裡倒還有些存貨，但是豆腐泡卻是每天現送的。
不過豆腐泡原本就不在三文錢一碗的螺螄粉裡，是屬於別外加料的產品，所以一時沒有也無妨
腐竹的量，不過還能撐個三五天。
店裡的人都氣得直跳腳，咒罵他們這些黑心鬼倒八輩子黴才好。
楊初意依然淡定如斯，她回家取來之前煮過後曬乾的豬皮，讓榮威和林東昇油炸出來。
肉皮是楊初意幼時很喜歡吃的一道食物，後來聽說外面賣的肉皮不太安全，便看了很多影片來學。
從前家裡鍋小，炸一條條小的還可以，那麼大一張豬皮的她還沒試炸過，而且前世也買不到這麼完整的豬皮。
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在這裡卻方便多了，楊初意很久之前就跟武大叔打過招呼，讓他幫忙留一些豬皮給自己。
武大叔的豬肉品質是不錯的，所以才能給酒樓飯館供應豬肉，特別是百食園之前做臘腸的時候就攢了不少。
做臘腸是不需要豬皮的，武大叔便將豬皮按楊初意說的處理好，積攢了一定的量再拿給楊初意。
楊初意自己平時攢的不多，但是從武大叔那裡買來的可不少，合計起來量還挺大的，而且豬皮一炸便會膨脹，所以倒不怕。
五天後，誠意小館直接拉橫幅和張貼紅紙說明緣由，然後標明腐竹換成了肉皮。
腐竹和肉皮都是油炸類，一素一葷，哪個更划算，不言而喻。
顧客吃粉的同時又順便聽了豆腐坊的事，同是做生意，一個不講誠信，一個厚道經營，一時之間，百年豆腐坊的聲譽不斷下跌，生意都冷清了不少。
那兩家仿製的螺螄粉店老板本想著聯手打壓誠意小館，哪知不僅白忙一場，還搭進去了不少銀子。
豆腐坊老闆這次可學精了，想著退了楊初意那頭的生意，這兩個人肯定要抓緊才行，不然很容易兩頭空，所以要求籤契書才肯做這種丟口碑的事。
這下真丟了口碑，所以緊咬著不放，倒讓那兩個商家一時之間無法抽開身。
但一次不成，又有損失，心中更是不甘，又想著從螺螄上下手。
他們明白，肉皮的價格比腐竹高，長此以往誠意小館定會撐不住的，只要把螺螄這源頭也截斷了，那就肯定能贏。
沒有螺螄的螺螄粉，那就沒有靈魂了。
其實到了這個時候，螺螄已經開始繁殖了。一旦捕撈過度，不給它們休養生息的話，來年會更惹麻煩。
三里村大小合適的螺螄早已經被孩童們撿得差不多了，楊初意還跟外頭梧桐村和李惠秋所在的雙林村收購了一些。
目前手頭上的螺螄還能用十天左右。
行業之間的惡性競爭是無論何時都存在的。
楊初意一臉苦惱在看著他們冒充誠意小館的人去收購螺螄，又或者乾脆以他們自己的螺螄粉店去各村行事。
老闆一皺眉，員工更是愁的不行，不安忐忑全擺在臉上，特別是呂嬸。
她好不容易有一份穩定的生計，生怕因這些人噁心的行為而丟了工作，所以日日擔憂得不行。
楊初意看在眼裡，什麼話都沒說，任由她好心去找幾個相熟的人家問哪裡還能撿到螺螄。
競爭對手將他們的焦慮看得分明，越發覺得自己的計策起了作用。
況且他們早打聽清楚了，誠意小館的老闆服役去了，如今當家的不過一小媳婦，小叔子還讀書，家中又沒個長輩坐鎮，遇事早不知道慌成什麼樣了。
那兩人坐在一起討論了一番，決定加大打擊力度，行事越發猖狂起來。
古語有云：欲使其滅亡，必先讓其瘋狂。
坊間甚至還有流言說誠意小館就快要倒閉了，惹得食客紛紛來問。
連木棉都聽到了訊息，來詢問楊初意需不需要幫忙。
楊初意擺手說不用了，倒不是她自尊心太強不想接受幫助或不好意思開口，而是她剛好想趁這個時候轉型。
螺螄用完，誠意小館貼了告示：暫停銷售螺螄粉，明天新品駕到！憑券嚐鮮！
每個人的性格都不同，有人喜歡不斷嚐鮮；有人守舊，喜歡的食物可以吃到老，一輩子也不膩。
無論出於何種心理，大批食客都不約而同的來到誠意小館一看究竟。
有些人是想看看有什麼新鮮的吃食，有些人則是想最後再吃一碗螺螄粉。
螺螄粉是沒有了，但是涼拌粉隆重上市。
此時正值瓜果大量上市的時候，加之進入夏節，清爽的涼拌粉是最合適不過的了。
這裡沒有空調，也沒有電風扇，夏天吃螺螄粉那真是一頭一身的汗，而且還很容易上火，所以楊初意早就想換菜品了。
一個店要換招牌菜品是很危險的，一個不好便很容易將自己的食客推到別人的店裡去。
但是現在這個時機更換菜品真的是一點錯處也挑不出來，畢竟楊初意可是被逼無奈的啊。
不信？去聽聽外面的顧客怎麼說的就知道了。