包包子最麻煩的就是剁肉餡,尤其是有一個大胃王主子。
她們準備的肉餡就有四五斤,按翠雲的打算,光剁肉餡就需要一兩個時辰。
沒想到來個手速極快的疏桐,眨眼功夫就剁了半盆肉餡。
剩下的大半個窩瓜也被她手起刀落剁成了碎末。
這邊翠雲和好面,那邊四丫也已經調好了包子餡。
醒面的功夫,疏桐又看兩個丫頭預備了幾樣小菜,現炸的花生米,涼拌時鮮小菜。
另一口灶上,是從早上就盹上的野雞,已經能聞到雞湯味了。
疏桐暗暗嚥下口水,再次感慨自己到了一個好地方。
不到半個時辰,麵糰醒好了,可以動手包包子。
兩個丫頭還有些不可置信,按她們之前的打算,要忙上半天的!
“咱家的包子做大一點,吃起來才過癮,我跟你們學學一起包!”
疏桐覺得下廚做飯也是一種愉快的體驗,她還真沒有動手做過麵食呢!
末世有口吃的就不錯了,一沒時間,二沒條件,根本不可能吃到包子。
兩個丫頭當然說好。
開始教她怎麼擀麵皮?怎麼捏包子?
這一趟學習,卻沒有剛才那番輕鬆。
疏桐照著四丫的示範,把大大的包子皮攤在掌心。
挖了兩大勺肉餡堆在上面,她喜歡肉多,可肉餡都要掉下來了。
就她這初學的水平,根本沒法子用軟踏踏的麵皮把肉餡包好。
“哎呀,我這面怎麼不聽使喚!”
疏桐手忙腳亂捏好這邊,那邊的肉餡又擠出來了。
她一緊張,力道大了麵皮直接和肉餡擠到了一起。
這算是麵皮獅子頭嗎?翠雲暗笑。
飛快地把自己手裡那個包子捏好,放到籠屜上。
用筷子把疏桐手裡那一團剝了下來,“小姐,你初學不能放太多的肉餡。咱們重新再來。”
疏桐擦乾淨手,照她的樣子又放了一張麵皮在掌心。
這次只挖了一勺肉餡,小心地提起麵皮的邊緣,在翠雲手把手的教導下,勉強把麵皮捏到了一起。
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卻軟塌塌的不飽滿,包子中間的褶皺成了一個大疙瘩,放到籠屜裡,和兩個丫頭包的沒法比。
“唉!想不到包包子這麼難,有力氣使不上,我手緊張的都不聽使喚了。”疏桐端詳自己那個醜包子忍不住感嘆。
四丫笑道:“小姐頭一次包包子,已經很好了。”
翠雲也連連點頭,“外觀倒是其次的,只要不露餡子就行,我剛開始學的時候和小姐差多!”
疏桐被誇獎,想到自己也是平生頭一次包包子,不覺又大大的滿足了。
笑道:“你們說的對,只要能吃就行了,誰管他醜不醜的!”
她又來了興致,拿起一張麵皮,“這回我要多放肉餡,這樣的包子才好吃。”
看她又要放第二勺肉餡,四丫連忙道:“小姐放太多了,一會兒會露餡的!”
疏桐遺憾的把那勺肉餡放回去,照著第一個包子的步驟捏了起來。
可惜軟綿綿的麵皮又不聽使喚了,第二個包子勉強成型,卻有一半的肉餡從中間擠了出來。
她連忙往裡戳戳,強行塞回去。結果肉餡是進去了,包子底部也被戳了個洞。
疏桐只能用力捏下面的包子皮,不知怎麼又把側面戳出了一個洞,肉餡又出來了。
她手慌腳亂的四處描補,卻越弄越糟糕。
“這個包子怎麼不聽使喚!”疏桐忙的滿頭大汗。
四丫見狀,連忙接過那個慘不忍睹的包子。
靈巧的小手東一下西一下,很快露肉的地方給補起來了,被她整理過的包子不算完美,好歹不露餡了。
疏桐擦擦手心的肉餡,嘆道:“第一個就很好,為什麼這個又破了?”
四丫抿嘴道:“小姐力氣大,可能沒有控制好力度,要不然還是擀麵皮吧!包子讓我們來包,可以多放肉餡讓您吃的過癮。”
疏桐沮喪的點點頭,“那好吧,看來我還真沒有長一雙巧手!”
隨即又振作精神,擀麵皮應該很容易。
拿起擀麵杖,學的翠雲的樣子壓上一塊記子。
“小姐少使點勁!”
翠雲提醒,可惜說晚了。
疏桐放下擀麵杖,拎起自己那張面片。
瞪大眼睛,“怎麼成這樣了?”
四丫看那張麵皮薄如紙,不由得笑道:“小姐力氣大,這個麵皮可以做薄餅了!”
看疏桐有些受打擊,四丫連忙說道:“小姐,包包子用的面片要中間厚,四邊薄,輕輕擀幾下就行了,不用太大力氣!”
疏桐又拿起翠雲的麵皮比較一下,突然覺得好難,翠雲勸道:“小姐年紀還小,以後慢慢學!”
疏桐撇嘴嘆道:“四丫年紀最小,可她什麼都會,比我強多了!”
四丫手上一頓,說道:“奴婢怎麼能和小姐比,奴婢家裡窮,窮人家的孩子早當家,什麼都不會奴婢早就被賣掉了!”
這是她內心最恐懼的事情,知道她爹也捨不得,可當初逃難出來,娘和三姐病死了,又沒有吃的,爹無奈,只能先後賣了兩個姐姐,領著自己和弟弟流落此地。
還沒有站穩腳跟,小弟又得病了,那段時間,最害怕就是弟弟撐不住,爹爹會把自己也賣了。
所以四丫拼命做事,沒有逃難之前,因為家裡有三個姐姐,她並沒有做過多少家務,不過母親和姐姐們幹活,她都看過,有回憶,嘗試幾次就學會了。
到了這裡,知道小姐愛吃,四丫更是想法子回憶娘做過的美食,努力練好手藝,她不想被賣掉。
疏桐不明白她的心思,笑道:“四丫手巧又會做好吃的,誰也不會把你賣掉了!”
聽了保證,四丫揚起笑臉。
“謝謝小姐!”
看看翠雲,又鼓起勇氣說道:“小姐,奴婢有一件事情想求小姐!”
“有什麼就說吧。”
四丫咬咬嘴唇,“奴婢看翠雲姐姐的名字很好聽,想請小姐給奴婢也起一個好聽的名字。”
疏桐沒想到她會提這個要求,不由得有些煩惱的皺皺眉頭。
自己又沒有讀過幾天書,怎麼會取名字?
不過看小丫頭一臉的渴望,也不忍讓她失望。
“你喜歡翠雲的名字嗎?那讓我想想吧!翠雲,翠雲,要不然你就叫紅霞怎麼樣?和翠雲很相配的。”
四丫小臉都漲紅了,激動地連連點頭,“太好了,奴婢以後就叫紅霞了。”