朱浩這個狀態給對面的人很大壓力,不要說普通的百姓,就是站在朱浩對面的牙人也跪下來。
如果不是老叔朱俊祥在澳門見過的牙人介紹過,據說那個釀酒的行家只不過才三十三歲，朱浩都會以為面前這人都是五十歲的樣子。
三十三歲那個名叫甘順,因為天災人禍，三年前開在九江祖傳的在酒坊關閉了,逃難逃到了福建投靠親戚，誰知道禍事連天，投靠親戚居然謀財害命，好在甘順的女兒識破了奸計，甘順當天晚上連夜下海，前往廣東。
“你們說廣東適合釀米酒？”朱浩問道。
一說到酒，甘順就進入了工作狀態，跪在地上用雙手比劃著。
甘順說與其他種類的酒相比，九江米酒在用料上有兩大特色，是其他酒所不會用黃豆和肥豬肉。“酒麴中放黃豆，使得酒成為豉香型白酒。”甘順說，九江米酒的最核心特色是浸泡肥豬肉一個月，“選用沒有一點瘦肉的肥豬肉，經過一年的處理才能泡酒，做豬肉的時間比做酒的時間還長！”
肥豬肉泡酒前要經過蒸煮、脫水、固定、活化等過程，最終切成條，均勻地放置在酒缸中，“肉塊的大小是跟酒缸大小相匹配的，只有這麼大的肉塊，才能正好相互連接均勻覆蓋在酒中，不會有任何地方泡不到酒，以免腐敗。”
甘順比劃著肥肉的作用，“肥肉可以吸附過濾酒中的雜質，而且肥豬肉是一種陳釀劑，能讓酒更濃縮，讓酒味道更香更醇，除了這兩樣用料外，在釀酒時還會用到餅丸和酒餅葉配方是餅丸的靈魂，不是我吹牛，九江米酒餅丸製作配方傳承從未外傳。”聽到這裡朱浩打斷甘順話語，“你是說你的九江米酒從來未有外傳過，不錯，不錯，起來說話。”
朱浩沉思了一會說道，“甘順，九江米酒餅丸製作配方傳承從未外傳，我也不需要你外傳，你還是守著九江米酒餅丸製作配方，酒廠開了我再給你一成股份，不是分紅是股份，但你要籤十年的家丁契約，可否？”
甘順不敢相信自己的耳朵，“啥，”甘順上雙桅漁船的時候，一咬牙如果東家非要九江米酒餅丸製作配方就給他，那個小郎君不但沒要酒餅丸製作配方，還居然開酒廠的時候給我一成股份。
甘順抬起頭，用右手狠狠打了自己的臉上一下，天上掉餡餅了吧。那個跟在甘順後面的小姑娘一把抱住甘順，甘順回過頭慈祥的摸在小姑娘的頭上，一邊對小姑娘說，“快，芊芊，拜謝小郎君，磕頭。”
小姑娘扒了一下，跟甘順齊平，然後，“梆，梆梆，”磕了幾個響頭，朱浩最受不得女孩子的磕頭，一看，“得，皮又破了，”“這是你的女兒吧，十幾歲了？”
甘順答道，“十二歲了，六月裡出生的。”
“我家母何氏，正好首席大丫鬟嫁人了，你願不願意給我家母何氏做丫鬟。”
甘順答道，“她願意，願意。”
朱浩眼神一眯，表情嚴肅，牛邵吼道，“不許出聲，讓她答。”
“我，願意，我也籤十年做丫鬟，這樣你就可以放心了。”最後一句話惹得朱浩笑了起來。
“你們倆都起來吧，站到一邊去。”
朱浩打了一個眼神，看著跪在甲板上的長得黑不溜秋牙人，牛邵提著五六軍刺走了過來，發問道，“旁邊跪著的抬起頭來，說得就是你，介紹介紹一起來的番鬼和那個穿短褂的。”
姓孟的牙人哆哆嗦嗦的開啟了話匣子，“面前這個紅毛鬼子叫伊格納緹伍茲，從法國流落到佛郎機，然後繼續流落到遠東，這個伊格納緹伍茲的法國人，他對陸戰很精熟，以前也澳門的炮廠制炮，並且在海船上當過炮手。這個叫田澤，廣東人佛山人，鍊鐵技術一流，他也在澳門炮廠做過艦炮。”
朱浩打斷了姓孟人蛇的話，叫來牛邵拎起姓孟的牙人到雙桅漁船。
朱浩衝田澤問道：“你是田澤，廣東人佛山人，你鍊鐵有幾年了，見過鍊鋼的高爐嗎？”
朱浩前世是大明的忠實擁躉，朱浩知道1640年的明朝擁有十七世紀世界上最先進的鋼鐵冶煉流程，那就是明朝末期的冶鐵流程。這個流程的鋼鐵產量與質量，均為此時代的世界之最。
大明的鋼鐵冶煉流程，已經到了規模化、量產化、生熟鐵連續生產的地步。這是把鍊鐵爐與炒鐵爐串聯在一起，讓由鍊鐵爐煉出的生鐵液流入炒鐵爐，用柳木棍攪拌，使生鐵液中的碳氧化，而成熟鐵。這種連續生產的工藝，已初具組合化生產的系統思想，既提高了生產效率，又減少了能耗。
簡單來說，常規的鍊鐵法，只能煉出生鐵。然後再將生鐵鍛打脫碳，又或者用熟鐵入爐加溫滲碳煉成鋼(即灌鋼法)。這就需要兩次加熱。然而在明朝時，中國發明出炒鋼法，不需要冷卻再次加熱即可生產出鋼材來，降低了燃料消耗量並大幅增加了產量。
實際上就是歐洲人在18世紀下半發明的攪煉爐。差別在於，歐洲的攪煉爐，通常使用熟鐵棒或者鋼棒攪煉，以燒去生鐵中的碳，最後得到低碳熟鐵。
而中國使用柳木棍攪拌，攪拌的同時也會逐漸燒去柳木棍，這可以往生鐵混入碳，或者說減低生鐵去碳的速度。藉由這個步驟，熟練的炒鐵手比較容易控制成份，可以直接炒出含碳量低於生鐵，卻高於熟鐵的鋼來，甚至有機會炒出中碳鋼與高碳鋼，此即稱為炒鋼。
朱浩知道大明的鐵和鋼是為溫度不夠，不管是炒鋼或炒熟鐵，炒出來的都是半固態糊狀鋼塊、鐵塊。
唯一還沒有達到的，就是冶煉液態鋼水，並因此進行精細的成份調配的程度。因為只有將鋼加熱到液態，才能自由且精確地控制其中的碳與其他元素的比例，百鍛鋼、灌鋼，甚至熟鐵滲碳鋼等都是不可能做到精確調控的。
“煤呀，煤呀，”大明的煤含高磷高硫，就造成了鐵產品質量的急劇惡化，在槍炮方面，含硫太多的鐵管容易炸裂，無法保證射手的安全。首先廣東這裡有煤但是品質不高，還有鐵礦的品質問題。
“難道我從越南挖煤，海南島取礦，這是要建立強大的艦隊，我這五年計劃，夠不夠用，要調整。”朱浩一瞬間想了這麼多事。
三十歲的田澤，自幼就在南海衛做工匠，如果不是南海衛的李百戶看中了田澤新娶的媳婦，要強上，田澤苦苦哀求沒了，媳婦上吊了，最後老實人發癲殺了南海衛的李百戶，他爹剛好有船出海，誰知道碰見了海寇給抓到了，這不蛇頭想把他，賣給朱浩，當然他自己也想活命。
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“鍊鐵的見過，鍊鋼的沒見過，”朱浩點點頭。
“你來自佛山，佛山都是開放式的鍊鐵爐吧，雖然有人力與畜力鼓風，但是光用眼睛看就知道它的熱效率不高，聽不明白，我是說那人力與畜力鼓風時候用得了小了，沒有辦法有效聚熱與留熱。你聽得懂我在說什麼不？”
田澤用心聽著點一下頭表示還聽得懂。
朱浩繼續說，“火炮技術的發展，大明逐漸比外邊落後了，其中有兩個最重要原因。那就是我大明儲藏鐵礦石與煤炭的雜質含量都比較高。因此煉出的鑄鐵性脆，作為火炮的效能往往比較差，要不就是比較容易炸膛，要不就是要用較厚的管壁厚度與較大的重量。”
田澤越聽越明白了好多道理，這小大人真是不出師的天才講的太對了，怪不得以往造的火炮十出二三就算好得了，但我怎麼越聽越心驚，私造火炮這是要殺頭的。
“你們鐵匠是不是透過不斷的鍛打，將鐵中雜質給去除，製造“百煉鋼”。”
田澤跪在甲板上答道，“是，可是至古以來百煉鋼就是這樣打出來的。”
聽了田澤的話朱浩也知道，大明朝要想鍊鋼不但耗費了大量人力物力，而且效率也低的令人髮指，更令人髮指是的“百煉鋼”這種低碳鋼，被迷信為“真鋼”，甚至上升了鐵匠們信仰的程度，嚴重影響了中國古代鋼鐵工藝的發展。
“鋼和鐵之間，地位的天差地遠。冶鐵容易，鍊鋼則需要耗費比冶煉十倍以上的人力物力灌鋼、百煉鋼等等工藝。這兩種鍊鋼技術，在南北朝時期已經出現，一直還在使用。但是，實際上“灌鋼法”製造出來的鋼雜質較多，鋼質量不甚理想。”
記得在這一年裡，專門對比了明朝人與自己的智力差異方面不是明顯的，區別主要存在於知識的儲備和視野的開闊性上，還有最讓人受不了的就是觀念上，因此我這一年裡，著重培養了十六歲一下的少年。
只要當權者重視科技工業發展，給予這個年代工匠和有志搞科學研究的書生創造出良好的研究環境，以及制定出良好的激勵制度，科技發展的速度，是能夠快速提高的。（未完待續）